Zucchini frittata with onion

Zucchini frittata with onion

Zucchini frittata with onion

Zucchini frittata with onion is a real pleasure for both the palate and the soul, perhaps due to the kindness of onions that during this season are remarkably sweet and juicy, or perhaps due to the perfect combination of zucchini with onions, well I do not know, what is certain is that every time I prepare this frittata, it makes my day an happy day.
I want to suggest a soundtrack for the preparation of zucchini frittata with onion  ‘Little Green Bag’, a song from the 1969 sung by the Dutch singer George Baker, used in 1992 by Quentin Tarantino in the movie ‘Reservoir Dogs’.

Servings: 2

Ingredients:

  • 2               Organic eggs
  • 2               Zucchini (medium size)
  • 2               Onions (medium size)
  • 2½    oz    Grated parmesan cheese
  •                  A sprinkle of extra virgin olive oil for frying
  •                  Black pepper
  •                  Salt
Zucchini frittata with onion

Instructions:

To preparethe zucchini frittata with onion, wash and cut the zucchini into round slices and peel and chop the onions (a). Heat a frying pan with a little extra virgin olive oil and add onions and zucchini (b). Add a pinch of salt and cook for about ten minutes over high heat (c).
In a bowl, break two eggs (d), add the grated Parmesan cheese, the black pepper (e) and whisk with a fork (f). Once the vegetables are cooled, mix well the beaten eggs with the vegetables (g). Heat a little extra virgin olive oil in a pan, pour the mixture and cook over medium heat (h). With a spatula gently lift the edge of the frittata and when it is golden brown it will mean that it’s time to flip it over and cook the other side (i). When the frittata is golden on both sides will be ready to be served (l). The zucchini frittata with onion will be great served hot or cold, as an appetizer or as a main dish.

Zucchini frittata with onion

Zucchini frittata with onion

Zucchini frittata with onion

Zucchini frittata with onion

Zucchini frittata with onion

Zucchini frittata with onion

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Zucchini frittata with onion

Zucchini frittata with onion

Zucchini frittata with onion

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Frittata di zucchine e cipolla

La frittata di zucchine e cipolla è una vera goduria sia per il palato che per l’anima, forse dovuta alla bontà delle cipolle che in questo periodo sono straordinariamente dolci e succose o forse dovuta alla perfetta combinazione tra zucchine e cipolle, beh non so, quello di cui sono certo è che ogni volta che preparo questa frittata, essa rende il mio giorno un giorno felice. Voglio suggerire come colonna sonora per la preparazione della frittata di zucchine e cipolla  ‘Little Green Bag’, canzone del 1969 del cantante Olandese George Baker, utilizzata nel 1992 da Quentin Tarantino nel film ‘Le Iene’.

Ingredienti per una frittata per due persone:

  • 2               Uova biologiche
  • 2               Zucchine medie
  • 2               Cipolle medie
  • 70     gr     Parmigiano grattugiato
  •          qb    Olio extra vergine di oliva
  •          qb    Pepe nero
  •          qb    Sale

Preparazione:

Per preparare la frittata di zucchine e cipolla, lavare e tagliare a rondelle le zucchine e pelare e tagliuzzare le cipolle (a). Scaldare in una padella un filo d’olio extra vergine di oliva ed aggiungere cipolle e zucchine (b). Aggiungere un pizzico di sale e cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace (c).
In una ciotola rompere due uova (d), aggiungere il parmigiano grattugiato, il pepe macinato (e) e sbattere con una forchetta (f). Dopo che le verdure saranno ben raffreddate unirle alle uova sbattute e mescolare (g). Scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva in una padella, versare il composto e cuocere a fuoco moderato (h). Con una paletta sollevare leggermente il bordo della frittata e quando sarà ben dorato vorrà dire che sarà il momento di girarla e cuocerla anche dall’altro lato (i). Quando la frittata sarà dorata da entrambe i lati sarà pronta per essere servita (l). La frittata di zucchine e cipolla sarà ottima servita sia calda che fredda, come antipasto o come secondo piatto.

Zucchini frittata with onion


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