Wild chicory, garlic, oil and chilli pepper

Wild chicory, garlic, oil and chilli pepper

Wild chicory, garlic, oil and chilli pepper

The chicory, wild or farmed, raw or cooked, lends itself to various preparations, for this reason is one of the vegetables that most I prefer and also that’s why I think it is one of that kind of food that should never miss from our fridge.

Servings: 6

Ingredients:

  • 1 lb  2 oz               Wild chicory (or farmed)
  • 4    spoonfuls        Extra virgin olive oil
  • 6                           Anchovy fillets in oil
  • 4                           San Marzano tomatoes, washed and cut into pieces
  • 1    spoonful         Capers
  • 2                          Cloves of garlic, thinly sliced
  • 3                          Fresh chillies (alternatively dried chillies)
  •                             Salt

Wild chicory, garlic, oil and chilli pepper

Preparation:

Clean and wash the chicory. Cook in boiling salted water for a few minutes, then pull it out from the water al dente and let drain well.

In a pan put extra virgin olive oil, anchovy fillets, tomatoes, capers, garlic and the chillies cut into pieces. When all the ingredients are prepared in the pan, cook for a few minutes over medium heat, then add the boiled chicory and cook another couple of minutes, stirring often.

Wild chicory, garlic, oil and chilli pepper will be excellent served  as a side dish or as an appetizer, perfect when accompanied with toasted bread rubbed with garlic and seasoned with a pinch of salt and a drizzle of extra virgin olive oil.

Wild chicory, garlic, oil and chilli pepper

Cicoria selvatica, aglio, olio e peperoncino

La cicoria che sia selvatica o coltivata, cruda o cotta, si presta a numerose preparazioni, per questa ragione resta una delle verdure che più preferisco ed anche per questo credo sia un alimento che non dovrebbe mai mancare sia dal nostro frigo che sulle nostre tavole.

Dosi per 6

Ingredienti:

  • 500     gr               Cicoria selvatica (o coltivata)
  • 4     cucchiai         Olio extravergine di oliva
  • 6      filetti              Acciuga sottolio
  • 4                           Pomodori San Marzano, lavati e tagliati a pezzi
  • 1    cucchiaio        Capperi sottaceto
  • 2                           Spicchi d’aglio tagliato a fettine
  • 3                           Peperoncini freschi (in alternativa peperoncini secchi)
  •          qb                Sale

Preparazione:

Mondare e lavare bene la cicoria. Cuocerla in acqua bollente salata per pochi minuti, tirarla su al dente e lasciarla scolare bene.

In una padella mettere l’olio extravergine di oliva, i filetti di acciuga, i pomodori, i capperi, l’aglio e i peperoncini tagliati a pezzetti. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti nella padella, cuocere per qualche minuto a fuoco moderato, quindi aggiungere la cicoria lessa e continuare la cottura un altro paio di minuti mescolando spesso.

La cicoria selvatica, aglio, olio e peperoncino sarà ottima servita sia come contorno che come antipasto, perfetta se accompagnata con un crostino di pane strofinato con aglio e condito con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.

Wild chicory, garlic, oil and chilli pepper


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *