Tuna muffins omelette

Tuna muffins omelette

Tuna muffins omelette

Excellent for breakfast, for a snack or for a picnic, the muffins omelette are a lighter and easier alternative than the classic frittata. For the filling I used tuna fish, tomato and capers, but this type of omelet can be filled with anything we want or we have at home, so everyone can give free rein to his own imagination.

Ingredients to make 6 tuna muffins omelette:

  • 3     oz          Organic eggs
  •        tt            Salt
  •        tt            Black pepper
  • 3     oz          Tuna in oil
  • 2    tsp          Capers
  • 1                   Ripe tomato
  •        tt            Arugula
  •                      Butter to grease the molds

Tuna muffins omelette

Instructions:

Break the eggs into a bowl, season with salt and pepper and beat with a fork.

Impregnate with butter all the molds.

Put in each mold a few pieces of tomato, a few capers, a little of tuna and a few leaves of arugula. Add the beaten eggs remembering not to completely fill the molds since the eggs after being cooked will increase in volume.

Bake in a preheated oven at 350° F for about 15 minutes.

Serve the tuna muffins omelette hot and steaming, accompanied by a salad made of arugula or other vegetables in season.

Tuna muffins omelette

Omelette muffins al tonno

Ottimi per la colazione, per uno spuntino o anche per un pic nic, l’omelette muffins rappresentano un’ alternativa più leggera e più semplice rispetto alla classica frittata. Per la farcitura io ho utilizzato tonno, pomodoro e capperi, ma questo tipo di omelette può essere farcito con qualsiasi cosa si desideri o si abbia in casa, quindi ognuno potrà dare libero sfogo alla propria fantasia.

Ingredienti per 6 omelette muffins al tonno:

  • 3                 Uova bio
  •          qb      Sale
  •          qb      Pepe nero
  • 85     gr       Tonno sottolio
  • 2                 Cucchiaini di capperi
  • 1                 Pomodoro maturo
  •          qb      Rucola
  •          qb      Burro per ungere gli stampini

Istruzioni:

Rompere le uova in una ciotola, condire con sale e pepe e sbattere con una forchetta.

Imburrare bene tutti gli stampini.

Mettere in ogni stampino qualche pezzetto di pomodoro, qualche cappero, un po’ di tonno e qualche fogliolina di rucola. Aggiungere le uova sbattute ricordando di non riempire completamente gli stampini dal momento che in cottura le uova aumenteranno di volume.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti.

Servire le omelette muffins al tonno calde e fumanti, accompagnandole con un insalata a base di rucola o altri vegetali di stagione.

Tuna muffins omelette


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