Tomato sauce

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Tomato sauce

Tomato sauce is a classic of classics from Mediterranean cuisine. It is widely used to flavor pasta dishes such as spaghetti or orecchiette, but also as a base for dishes based with fish, meat or vegetables. Tomato sauce can be prepared with fresh tomatoes, as I did, or with tomato sauce already ready in the bottle. A few leaves of fresh basil will give a touch of freshness to the tomato sauce making it more aromatic and tasty.

Ingredients for 2 cups of tomato sauce:

  • 2    cups             Raw tomato sauce
  • ¼                       Onion
  • 4    tsp               Extra virgin olive oil
  •                           Salt
  •                           Basil

Tomato sauce

Instructions:

Prepare the fresh raw tomato sauce, or use a store-bought tomato sauce.
In a small saucepan, finely chop the onion and add the extra virgin olive oil (a). As soon as the onion is soft add the raw tomato sauce, a pinch of salt and some basil leaves (b). Cook for about half an hour, or until it get the desired consistency. When cooked, add still leaves of basil.

Tomato sauce

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Sugo di pomodoro

Il sugo di pomodoro è un classico dei classici della cucina mediterranea. Esso viene molto utilizzato per condire piatti di pasta, come spaghetti o orecchiette, ma anche come base per piatti a base di pesce, carne o verdura. Il sugo di pomodoro può essere preparato con i pomodori freschi, come ho fatto io, oppure con la salsa di pomodoro già pronta in bottiglia. Qualche foglia di basilico fresco darà al sugo di pomodoro una nota di freschezza rendendolo più profumato e gustoso.

Ingredienti per ½ litro di sugo di pomodoro:

  • ½    Lt             Salsa cruda di pomodoro
  • ¼                    Cipolla
  • 20   ml            Olio extravergine di oliva
  •        qb            Sale
  •        qb            Basilico

Preparazione:

Preparare la salsa cruda di pomodoro fresco, oppure utilizzare una salsa di pomodoro comperata al supermercato.
In un pentolino tagliuzzare la cipolla finemente ed aggiungere l’olio extravergine di oliva (a). Appena la cipolla si ammorbidisce aggiungere la passata di pomodoro, il sale e qualche foglia di basilico (b). Lasciare cuocere per circa mezza ora, e comunque fino ad ottenere la consistenza voluta. A fine cottura aggiungere ancora qualche fogliolina di basilico.

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