Tiramisù

Tiramisù

Tiramisù

Tiramisù is a typical Italian cake, which is prepared using eggs, coffee, ladyfingers cookies, mascarpone and cocoa. Over the years the variations at this cake have become numerous: lemon tiramisù, nutella tiramisù, ice cream tiramisù etc. The version that we’re going to prepare today, remains very faithful to the classic recipe, except for the fact that we’re going to combine the mascarpone with whipping cream, which will make most delicate and creamy the mascarpone cream and we’re going to add a dash of rum to give more character and flavor to the coffee.

Servings: 4 – 6

Ingredients:

  • 3                         Organic egg yolks
  • 9       oz              Mascarpone
  • 1      cup             Whipping cream
  • 9       oz              Ladyfingers cookies
  • 6                         Espresso coffee
  • 2      tsp              Rum
  •                            Grated rind of 1 organic lemon
  •  to taste              Cocoa powder
  •  to taste              Dark chocolate for garnish
  • 2 ½   oz              Sugar

Tiramisù

Instructions:

In a bowl mix the egg yolks with the sugar and the grated lemon peel, to get a cream rather frothy (a). Add the mascarpone and stir to mix well.

In another bowl whip the cream (b) and add it to the mascarpone cream (c); mix gently from bottom to top to make it mix well but without dismantling it.

Prepare the coffee, let cool, add the rum and stir well.

Distribute the bottom of a baking dish a thin layer of mascarpone cream. Then place a layer of biscuits (d). With a pastry brush or a spoon sprinkle cookies with coffee (e). Distribute a layer of mascarpone cream and sprinkle with cocoa powder. Continue placing another layer of biscuits, pouring the remaining mascarpone cream and sprinkle with cocoa powder (f).

Refrigerate for at least three hours before serving and sprinkle again with plenty of cocoa powder and some crumbs of dark chocolate.

Tiramisù

Tiramisù

Tiramisù

Tiramisù

Tiramisù

Tiramisù

Tiramisù

Il tiramisù è un dolce tipico Italiano che si prepara con uova, caffè, biscotti savoiardi, mascarpone e cacao amaro. Nel corso del tempo le varianti di questo dolce sono diventate molteplici: tiramisù al limone, alla nutella, al cioccolato, al gelato etc. La versione che andremo a preparare oggi, resta molto fedele alla ricetta classica, fatta eccezione del fatto che andremo ad unire della panna al mascarpone, che renderà la crema più delicata e cremosa e aggiungeremo un goccio di rum per donare più carattere ed aroma al caffè.

Dosi per 4 – 6

Ingredienti:

  • 3                         Tuorli d’uovo bio
  • 250       gr           Mascarpone
  • 250       ml           Panna per dolci
  • 250       gr           Biscotti savoiardi
  • 6                         Tazze di caffè
  • 1                         Cucchiaio di rum
  •                            La buccia grattugiata di 1 limone bio
  •              qb          Cacao amaro in polvere
  •              qb          Pezzetti o scaglie di cioccolato fondente per guarnire
  • 70         gr           Zucchero

Istruzioni:

In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, per ottenere una crema piuttosto spumosa (a). Aggiungere il mascarpone e mescolare per fare amalgamare bene.

In un altra ciotola montare la panna (b) ed aggiungerla alla crema (c); mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per farla amalgamare bene ma senza farla smontare.

Preparare il caffe, lasciarlo raffreddare, unire il rum e mescolare per bene.

Distribuire sul fondo di una pirofila uno strato sottile di crema al mascarpone. Quindi disporre uno strato di biscotti (d). Con un pennello da cucina o con un cucchiaio bagnare i biscotti con il caffè (e). Distribuire uno strato di crema al mascarpone e spolverizzare con il cacao amaro. Proseguire disponendo ancora uno strato di biscotti, versare la rimanente crema al mascarpone e spolverare con il cacao amaro.

Riporre in frigo per almeno tre ore e prima di servire spolverare ancora con abbondante cacao amaro e pezzetti di cioccolato fondente.

Tiramisù


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Comments (2)

  1. Hadia

    I am a huge fan of Tiramisu, Luigi, and yours looks absolutely divine!

    Reply
    1. Luigi Guerra (Post author)

      Thanks so much Hadia 🙂

      Reply

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