Three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella

Three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella

Three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella

If you find yourself in an afternoon having some free time and if would like to spoil you, here is one of those delicious things that when you start to eat, easily you can no longer stop, the three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella.

Servings: 4

Ingredients for the dough:

  • 7        oz            Organic flour type 0
  • 7        oz            Organic wholewheat flour
  • 3,5     oz            Organic corn flour
  •                           A pinch of sugar
  •                           Water
  • 0,4     oz            Fresh brewer’s yeast
  • 1    spoonful      Salt

Ingredients for the dressing:

  • 4                        Fresh pork sausage
  • 3,5     oz            Fresh caw mozzarella
  • 2                        Potatoes
  •                           Extra virgin olive oil
  •                           Salt

Three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella

Preparation:

To prepare the dough of pizza we need first to dissolve the yeast in a little warm water with a pinch of sugar to active the yeast, and let it sit for about fifteen minutes.

In a bowl mix the three flours and make a fountain. Add the water with the yeast and begin to knead, adding more warm water and the salt, continuing to work with your hands until the dough has reached the desired firmness and elasticity. The dough is ready when, while kneading, it begins to break away completely from the hands, but generally everyone can choose the texture most desired.

Cover with a cloth and let rise from 2 to 3 hours in a place sheltered from drafts.

When the dough has risen, roll it out in an oiled baking dish (a).

Peel the potatoes, wash, cut into slices, arrange them over the entire surface of the pizza, season with salt and drizzle with a bit of extra virgin olive oil (b).

Bring to 480° F the oven, then bake the pizza for about 10 minutes, so that the potatoes will become golden (c).

Meanwhile remove the sausage from its gut, crumble and cook in a pan with a little oil.

Pull out the pizza from the oven and season with the cooked sausage and chopped fresh mozzarella (d).

Return the pizza into the oven and continue cooking for another 5 – 10 minutes (e), or at least until the mozzarella is melted and the pizza will get a beautiful golden color (f).

The three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella will be excellent freshly baked enjoyed hot or can be even tasted cold for to be taken out for a picnic in the countryside.

Three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella

Three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella

Three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella

Three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella

Three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella

Three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella

Pizza alle tre farine con patate, salsiccia e mozzarella

Se in un pomeriggio vi trovate ad avere del tempo libero e avete voglia di viziarvi ecco una di quelle cose deliziose che quando si comincia a mangiare non ci si riesce più a fermare, la pizza alle tre farine con patate, salsiccia e mozzarella.

Dosi per 4

Ingredienti per la pasta:

  • 200      gr            Farina bio di tipo 0
  • 200      gr            Farina bio integrale
  • 100      gr            Farina bio di mais
  •                            Un pizzico di zucchero
  •             qb           Acqua
  • 12        gr            Lievito di birra fresco
  • 1                         Cucchiaio raso di sale

Ingredienti per il condimento:

  • 4                         Pezzi di salsiccia di maiale fresca
  • 100       gr           Mozzarella vaccina fresca
  • 2                         Patate
  •              qb                      Olio extravergine di oliva
  • Qb                      Sale

Three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella

Preparazione:

Per preparare l’impasto della pizza per prima cosa sciogliere in poca acqua tiepida il lievito con un pizzico di zucchero per far sì che il lievito si attivi, quindi lasciare riposare per circa un quarto d’ora.

In una ciotola miscelare le tre farine e disporle a fontana. Aggiungere l’acqua con il lievito e cominciare ad impastare, aggiungendo altra acqua tiepida, ed il sale, continuare a lavorare con le mani fino a che l’impasto avrà raggiunto la compattezza e l’elasticità desiderata. L’impasto è pronto quando, durante la lavorazione, comincia a staccarsi completamente dalle mani, ma in genere ognuno può scegliere la consistenza che più desidera.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 2 o 3 ore in un luogo riparato da correnti d’aria.

Quando la pasta sarà lievitata stenderla per bene in una teglia oliata (a).

Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette, disporle su tutta la superficie della pizza, condirle con il sale e irrorare con un giro di olio extravergine di oliva (b).

Portare il forno a 250 C°, quindi infornare la pizza e cuocere per una decina di minuti, affinchè le patate siano dorate (c).

Nel frattempo eliminare il budello alla salsiccia, sbriciolarla e cuocerla in padella con un filo d’olio.

Tirare fuori la pizza dal forno e condirla con la salsiccia e la mozzarella spezzettata (d).

Rimettere in forno e continuare la cottura per altri 5 – 10 minuti (e), o comunque fino a quando la mozzarella sarà fusa e la pizza avrà assunto un bel colore dorato (f).

La pizza alle tre farine con patate, salsiccia e mozzarella sarà ottima gustata calda appena sfornata o potrà essere gustata fredda ed essere portata fuori per un pic nic in campagna.

Three flour pizza with potatoes, sausage and mozzarella

 


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