Tagliatelle with artichokes and mussels

Tagliatelle with artichokes and mussels

Tagliatelle with artichokes and mussels

We are still in the right season to enjoy of this fantastic vegetable: the artichoke.

After have prepared, few days ago, tasty baked artichokes and potatoes, today I wanted to prepare a simple and delicious first dish: tagliatelle with artichokes and mussels. Follow my recipe and enjoy your tagliatelle with artichokes and mussels.

Servings: 4

Ingredients:

  • 11        oz              Tagliatelle paglia e fieno all’uovo
  • 3                            Artichokes
  • 2,2        lb              Mussels
  • 1                            Clove of garlic
  • 1                            Lemon
  •                               Parsley
  • 4                            Spoonfuls white wine
  • 4                            Spoonfuls extra virgin olive oil
  •                               Black pepper
  •                               Salt

Tagliatelle with artichokes and mussels

Preparation:

Wash the mussels, eliminate the little beard and blanch in a pan over medium heat until all the valves are fully open. Filter the water obtained from the opening of the mussels and set aside with the fruits.

Cut the artichokes at the base of the stem and cut off the harder outer leaves. Cut the artichokes into thiny wedges and soak in acidified water with lemon juice.

In a large pan, heat 4 spoonfuls of oil with the crushed garlic, add the drained artichokes, blend with white wine, add the mussel liquid, then mix and cook over medium heat for about 10 minutes.

Remove the garlic.

Add the fruits of the mussels and remove the pan from the fire.

Cook the tagliatelle well al dente, then drain and pour them in the pan with the sauce, sprinkle with chopped parsley and cook for one to two minutes, stirring to mix well all the ingredients.

Serve the tagliatelle with artichokes and mussels well hot, garnishing with black pepper, fresh parsley and few drops of extra virgin olive oil.

Tagliatelle with artichokes and mussels

Tagliatelle con carciofi e cozze

Siamo ancora nella giusta stagione per gustare al meglio questo fantastico vegetale: il carciofo.

Dopo aver preparato, alcuni giorni fa, dei gustosissimi carciofi con patate al forno oggi ho voluto preparare un primo piatto semplice e delizioso: le tagliatelle con carciofi e cozze. Seguite la mia ricetta e gustatevi le vostre tagliatelle con carciofi e cozze.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 320      gr          Tagliatelle paglia e fieno all’uovo
  • 3                       Carciofi
  • 1          Kg        Cozze
  • 1                       Spicchio d’aglio
  • 1                       Limone
  • 1                       Ciuffo di prezzemolo
  • 4                       Cucchiai di vino bianco
  • 4                       Cucchiai di olio extravergine di oliva
  •             qb         Pepe nero
  •             qb         Sale

Preparazione:

Lavare per bene le cozze, strappare il bisso e scottarle in un tegame a fuoco moderato fino a che tutte le valve siano ben aperte. Filtrare l’acqua ottenuta dall’apertura delle cozze e tenerla da parte con i frutti.

Tagliare i carciofi alla base del gambo, privarli delle foglie esterne più dure e pareggiare il fondo con un coltello. Tagliare i carciofi a spicchi sottili e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.

In una larga padella fare scaldare 4 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato, unire i carciofi scolati, sfumare con il vino bianco, aggiungere il liquido delle cozze, quindi mescolare e cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti.

Eliminare l’aglio.

Aggiungere i frutti delle cozze e togliere la padella dal fuoco.

Cuocere le tagliatelle ben al dente, quindi scolarle e rovesciarle nel tegame con il sugo, spolverizzare con abbondante prezzemolo tritato e cuocere per uno o due minuti mescolando per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Servire le tagliatelle con carciofi e cozze ben calde guarnendo con una macinata di pepe nero, prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

Tagliatelle with artichokes and mussels

 


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