Stewed mackerel with mussels

Stewed mackerel with mussels

Stewed mackerel with mussels

Stewed mackerel with mussels is a dish very fragrant and tasty. Mackerel is fat and tasty and it matches well with both the acidity of the tomato and with the intense flavor of the mussels, while the smell of basil and parsley will give freshness and balance to the dish.
Stewed mackerel with mussels is a simple dish, nutritious and very rich in taste and it will be great for both, for lunch or dinner.

Servings: 3

Ingredients:

  • 3 x   9     oz           Mackerel (1 lb  9 oz)
  • 10 ½      oz            Mussels
  • 14          oz            Ripe tomatoes
  • 2            tbsp         Extra virgin olive oil
  • ¼           cup          White wine
  • 1            cup          Water
  • 1            clove       Garlic
  •               qb            Basil
  •               qb            Parsley
  •               qb            Chilli
  •               qb            Salt

Stewed mackerel with mussels

Instructions:

Remove the entrails, wash the mackerels and set aside.
In a pot, large enough to contain all the fishes, sauté the extra virgin olive oil with parsley, garlic and chilli (a). Add the mussels (b). Cook a few minutes on high heat to make the mussels open. Deglaze with the white wine. Add diced tomatoes, basil and salt (c). Cook covered for 5 minutes (d). Pour the water, bring to a boil and add the fishes (e). Cook covered for 7-8 minutes (f).
Remove all the fishbones and serve the stewed mackerel with mussels hot, garnishing with basil and extra virgin olive oil.

Stewed mackerel with mussels

Stewed mackerel with mussels

Stewed mackerel with mussels

Stewed mackerel with mussels

Stewed mackerel with mussels

Stewed mackerel with mussels

Stewed mackerel with musselsGuazzetto di sgombro con cozze

Il guazzetto di sgombro con cozze è un piatto molto profumato e gustoso. Lo sgombro grasso e saporito si abbina bene sia con l’acidità del pomodoro, sia con la sapidità delle cozze, mentre il profumo del prezzemolo con quello del basilico donano al piatto freschezza ed equilibrio.

Il guazzetto di sgombro con cozze è un piatto povero, ma nutriente e molto ricco di gusto, ottimo da preparare sia per pranzo che per cena.

Ingredienti per 3 persone:

  • 3 x  250     gr            Sgombri ( 750 gr circa)
  • 300           gr            Cozze
  • 400           gr            Pomodori maturi
  • 30             ml           Olio extravergine di oliva
  • 60             ml           Vino bianco
  • 250           ml           Acqua
  • 1                             Spicchio di aglio
  •                  qb          Basilico
  •                  qb          Prezzemolo
  •                  qb          Peperoncino
  •                  qb          Sale

Stewed mackerel with mussels

Preparazione:

Eviscerare, lavare gli sgombri e metterli da parte.
In una padella, larga a sufficienza per contenere tutti i pesci, fare soffriggere olio extravergine di oliva, prezzemolo, aglio e peperoncino (a). Aggiungere le cozze (b). Cuocere qualche minuto a fuoco vivace per fare aprire le cozze. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere pomodori, basilico e sale (c). Cuocere con coperchio per 5 minuti (d). Versare l’acqua, portare a bollore ed aggiungere il pesce (e). Cuocere con coperchio per 7-8 minuti (f).
Spinare il pesce e servire il guazzetto di sgombro con cozze caldo guarnendo con basilico ed olio extravergine di oliva.

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