Stewed broccoli rabe

Stewed broccoli rabe

Stewed broccoli rabe

Broccoli rabe are an extraordinary vegetable with a bitter and spicy taste, typical of some regions of Southern Italy they are widely used in cooking, especially here in my region, Puglia.
Broccoli rabe are suitable for various types of cooking: they are excellent to make the seasoning for a first course or they are perfect in combination with meat or sausage to prepare delicious and succulent main courses. But also prepared in a very simple way broccoli rabe can be really a great side dish as stewed broccoli rabe that we’re going to prepare today.

Servings: 4

Ingredients:

  • 2 lb  4 oz              Broccoli rabe
  • 2                          Cloves of garlic
  • 2                          Chillies
  • 4      tbsp             Extra virgin olive oil
  •                             Salt

Stewed broccoli rabe

Instructions:

Clean broccoli rabe selecting the tops and the tender leaves, then wash them well.
In a saucepan, heat the garlic and chilli pepper with extra virgin olive oil (a).
When the garlic begins to brown, add the broccoli rabe (b).
Cook covered for about 20 minutes stirring often with a spoon to facilitate a more uniform cooking (c).
Serve stewed broccoli rabe hot and steaming, garnishing with a little of chilli pepper and a few drops of extra virgin olive oil.

Stewed broccoli rabeStewed broccoli rabeStewed broccoli rabe

Cime di rapa stufate

Le cime di rapa sono una straordinaria verdura dal gusto piccante ed amarognolo tipica di alcune regioni del Sud Italia e sono largamente utilizzate in cucina, specialmente qui nella mia regione, la Puglia.
Le cime di rapa si prestano per svariati tipi di cottura: sono ottime come condimento per un primo piatto o in combinata con carne e salsiccia per preparare deliziosi e succulenti secondi piatti. Ma anche preparate in maniera molto semplice le cime di rapa possono essere un grandioso contorno come le cime di rapa stufate che andremo a preparare oggi.

Dosi: 4

Ingredienti:

  • 1     Kg              Cime di rapa
  • 2                       Spicchi di aglio
  • 2                       Peperoncini
  • 60   ml              Olio extravergine di oliva
  •                          Sale

Istruzioni:

Mondare le cime di rapa selezionando le cime e le foglie più tenere, quindi lavarle per bene.
In una pentola far scaldare l’aglio ed il peperoncino con l’olio extravergine di oliva (a).
Appena l’aglio comincia a imbiondire aggiungere le cime di rapa (b).
Cuocere con coperchio per circa 20 minuti mescolando spesso con un cucchiaio per agevolare una cottura più uniforme (c).
Servire le cime di rapa stufate calde e fumanti guarnendo con peperoncino e qualche goccia di olio extravergine di oliva.

Stewed broccoli rabe


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