Squid au gratin

Squid au gratin

Squid au gratin

In my region the recipes with sea mollusks are very common and also very popular, in fact, in every tavern or restaurant you will always find a long list of dishes based on this special kind of ingredient: grilled, fried, baked or as a condiment for pasta, the recipes with sea mollusks are really endless.
Today we decided to prepare squid au gratin which, as always, in addition to being a recipe very simple and fast it is also extraordinarily tasty and fragrant.

Servings: 4

Ingredients:

  • 3        lb              Fresh squid
  • 1 ½    oz             Stale bread
  • 1 ½    oz             Grated pecorino cheese
  • 1                         Clove of garlic, finely chopped
  •                            Black pepper
  •                            Chopped parsley
  •                            Salt
  •                            Extra virgin olive oil

Squid au gratin

Instructions:

Clean, wash and cut the squid into pieces (a).
With a grater or with hands crumble the stale bread.
In a bowl, mix well the bread, cheese, garlic, pepper, parsley and salt (b).
Sprinkle the bottom of a baking sheet with extra virgin olive oil and place the squids (c).
Sprinkle with the flavored breadcrumbs, drizzle with some extra virgin olive oil and bake in a hot oven (d) at 400 ° F for about 20 minutes.
And to make them crispy and golden, finish cooking with the grill for still five minutes (e).
Serve the squid au gratin hot, garnishing with black pepper and parsley.

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Totani gratinati

Nella mia regione le ricette con i molluschi di mare oltre ad essere molto diffuse sono anche ben apprezzate, infatti in ogni trattoria o ristorante si troverà sempre una lunga lista di piatti a base di molluschi di mare: grigliati, fritti, al cartoccio o come condimento per la pasta, le ricette con questi ingredienti sono davvero infinite.
La ricetta che abbiamo deciso di preparare oggi, come sempre, oltre ad essere molto semplice e veloce, è anche straordinariamente gustosa: i totani gratinati.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 1,3       Kg              Totani freschi
  • 40        gr               Pane raffermo
  • 40        gr               Formaggio pecorino grattugiato
  • 1                            Spicchio di aglio tritato fine
  •            qb               Pepe nero
  •            qb               Prezzemolo tritato
  •            qb               Sale
  •            qb               Olio extravergine di oliva

Squid au gratin

Istruzioni:

Pulire, lavare e tagliare i totani a pezzi (a).
Con una grattugia o con le mani sbriciolare il pane.
In una ciotola mescolare bene il pane sbriciolato, il formaggio, l’aglio, il pepe, il prezzemolo ed il sale (b).
Irrorare il fondo di una teglia con dell’olio extravergine di oliva e disporre i totani (c).
Cospargere con il pane aromatizzato, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva ed infornare in forno caldo (d) a 200° C per circa 20 minuti.
Per fare formare una doratura croccante, terminare la cottura con 5 minuti di grill (e).
Servire i totani gratinati caldi guarnendo con pepe nero e prezzemolo.

Squid au gratin


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