Sponsali au gratin

Sponsali au gratin

Sponsali au gratin

The sponsale is a variety of onion similar to the leek, but its taste is more sweet and more delicate. The sponsale is typical of my region, Puglia and is used for the preparation of simple and natural recipes, handed down from the old country tradition, as the recipe of sponsali au gratin that we’re going to prepare today, a dish which is prepared with a few simple ingredients but that has taste and aroma really extraordinary.

Servings: 4

Ingredients:

  • 1 lb  2 oz              Sponsali (or spring onions or leeks)
  • 6                           Ripe cherry tomatoes
  • 4        tsp              Capers
  • 2      tbsp              Bread crumbs
  •    to taste              Extra virgin olive oil
  •    to taste              Black pepper
  •    to taste              Salt

Sponsali au gratin

Instructions:

Clean the sponsali eliminating the roots and the green harder top, then wash them thoroughly (a). Cut the sponsali in the longitudinal direction (b).

Arrange the sponsali in a baking dish and season with chopped tomatoes into four, capers, salt and black pepper (c). Sprinkle with bread crumbs, sprinkle with plenty of extra virgin olive oil (d) and bake in oven at 350 ° F for about 25 minutes, plus 5 minutes under the grill (e), until the sponsali will be well cooked and on the surface will be formed a golden and slightly crispy crust.

Sponsali au gratin can be enjoied hot or cold, and they will be excellent served both as a sweet and tasty appetizer or as a delicious side dish.

Sponsali au gratin

Sponsali au gratin

Sponsali au gratin

Sponsali au gratin

Sponsali au gratin

Sponsali gratinati al forno

Lo sponsale è una varietà di cipolla simile al porro, ma dal sapore più dolce e delicato, tipica della mia regione, la Puglia. Lo sponsale era ed è ancora oggi utilizzato nella preparazione di ricette semplici e naturali tramandate dalla vecchia tradizione contadina, come la ricetta degli sponsali al forno che andremo a preparare oggi, un piatto che si prepara con pochi e semplici ingredienti ma con un gusto e un aroma davvero straordinario.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 500      gr              Sponsali (oppure cipollotti o porri)
  • 6                           Pomodorini maturi
  • 2        cucchiai      Capperi
  • 3        cucchiai      Pangrattato
  •             qb            Olio extravergine di oliva
  •             qb            Pepe nero
  •             qb            Sale

Sponsali au gratin

Istruzioni:

Pulire gli sponsali eliminando sia le radici che la parte verde superiore più dura, quindi lavarli accuratamente (a). Tagliare gli sponsali nel verso longitudinale (b).

Sistemare gli sponsali in una teglia da forno e condirli con i pomodorini tagliati in quattro, i capperi, il sale ed il pepe (c). Spolverare con il pangrattato, irrorare con abbondante olio extravergine di oliva (d) e cuocere in forno caldo a 180° C per 25 minuti circa, più 5 minuti in modalità grill (e), fino a quando gli sponsali saranno ben cotti e in superficie si sarà formata una crosta dorata e lievemente croccante.

Gli sponsali al forno si potranno gustare sia caldi che freddi e saranno ottimi serviti sia come dolce e gustoso antipasto che come delizioso contorno.

Sponsali au gratin


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