Spinach fritters

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Whenever we have little time and we can not dedicate it to the kitchen for long and elaborate preparations, then here come to our rescue those simple and quick recipes which takes only a few minutes and a few ingredients to be prepared, just as the spinach fritters that we are going to prepare today.
For matter of time I used frozen spinach cubes, that anyway they are excellent both in taste and in nutritional properties.

Ingredients to make 6-8 spinach fritters:

  • 5 ½     oz               Frozen spinach
  • 2        tsp               Extra virgin olive oil
  • 1                           Clove of garlic
  • 2                           Organic eggs
  • 1          oz             Grated Parmesan cheese
  •             tt               Black pepper
  •             tt               Salt
  •                              Peanut oil (for frying)

Spinach fritters

Instructions:

step 1
After have thawed the spinach, squeeze them gently to remove the excess of water.
In a frying pan, heat the extra virgin olive oil with the garlic.
Add the spinach and let them to flavor over moderate heat for 2-3 minutes (a).
Place in a bowl the eggs, the grated parmesan cheese and a sprinkling of black pepper (b).
Mix well and add the spinach (cooled) and adjust with salt (c).

step 2
In a frying pan heat up well a little peanut oil. With a spoon, take a little of mixture at a time (d) and fry the spinach fritters first from one side (e) and then to the other side (f) in order to obtain a fried crispy and golden.
Immediately after being pulled out of the pan, arrange the spinach fritters on paper towels for the time necessary that the excess of oil will be absorbed.
The spinach fritters are great as an appetizer or as a side dish for lunch, dinner or breakfast (as I did), but to enjoy them at the best is important to eat the fritters hot, steaming and crispy.

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Frittelle agli spinaci

Ogni qual volta che si ha poco tempo e quel poco non può essere dedicato alla cucina per preparazioni lunghe ed elaborate allora ecco che arrivano in soccorso quelle ricette semplici e veloci il quale occorrono solo pochi minuti e pochi ingredienti per essere preparate, come appunto le squisite frittelle agli spinaci che andremo a preparare oggi.
Per questione di tempo ho utilizzato degli spinaci surgelati a cubetti, d’altra parte ugualmente ottimi sia in gusto che in potere nutrizionale.

Ingredienti per preparare 6-8 frittelle agli spinaci:

  • 150      gr             Spinaci surgelati
  • 10        ml             Olio extravergine di oliva
  • 1                           Spicchio d’aglio
  • 2                           Uova bio
  • 25        gr              Parmigiano grattugiato
  •             qb             Pepe nero
  •             qb             Sale
  •             qb             Olio di semi di arachidi per friggere

Spinach fritters

Istruzioni:

Fase 1

Dopo aver scongelato gli spinaci, strizzarli delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso.
In una padella far scaldare l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio.
Aggiungere gli spinaci e lasciarli insaporire a fuoco moderato per 2-3 minuti (a).
Mettere in una ciotola le uova, il formaggio ed una spolverata di pepe nero (b).
Mescolare bene ed aggiungere gli spinaci (raffreddati) e aggiustare di sale (c).

Fase 2

In una padella per friggere far scaldare bene un filo di olio di semi di arachidi. Con un cucchiaio prendere una parte di impasto per volta (d) e friggere le frittelle agli spinaci prima da un lato (e) e poi dall’altro lato (f) in modo da ottenere una frittura dorata e croccante.
Subito dopo averle tirate fuori dalla padella, disporre le frittelle agli spinaci su della carta assorbente per il tempo necessario affinchè buona parte dell’olio in eccesso venga assorbita.
Le frittelle agli spinaci saranno ottime come antipasto o come contorno per pranzo, cena o colazione (come ho fatto io), l’importante sarà di mangiarle ben calde, fumanti e croccanti.

Spinach fritters


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