Spinach and ricotta frittata

Spinach and ricotta frittata

Spinach and ricotta frittata

Spinach and ricotta frittata, as all the others frittata, can be customized depending to our personal taste by adding one or more ingredients; I preferred to prepare it in a very simple way because I think spinach and ricotta are already more than enough to make this frittata very tasty.

Servings: 2

Ingredients:

  • 1 lb  2 oz              Fresh spinach
  • 7    oz                   Ricotta cheese
  • 2                          Organic eggs
  •     to taste             Black pepper
  •    a drizzle            Extra virgin olive oil
  •     to taste             Salt

Spinach and ricotta frittata

Instructions:

Clean and wash the spinach.
In a pot with lid closed cook the spinach without adding water and without salt for about 10 minutes (a).
Allow to cool spinach and with scissors shred them into small pieces.
Thoroughly mix the spinach with the ricotta cheese (b).
Add eggs, black pepper and salt (c).
Stir well to mix all the ingredients.

Heat a drizzle of extra virgin olive oil in a nonstick pan (d), pour the mixture and cook over medium heat (e). With a spatula slightly lift the edge of the frittata and when it is golden it will mean that it’s time to flip it over and cook the other side (f). When the frittata is golden on both sides will be ready to be served. Spinach and ricotta frittata will be great served hot or cold, as an appetizer or as a main dish.

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Frittata di spinaci e ricotta

La frittata di spinaci e ricotta, come tutte le frittate, può essere personalizzata a proprio piacere aggiungendo uno o più ingredienti; io ho preferito prepararla in maniera molto semplice dal momento che ritengo gli spinaci e la ricotta già più che sufficienti per rendere questa frittata una vera delizia.

Dosi per 2

Ingredienti:

  • 500      gr           Spinaci freschi
  • 200      gr           Ricotta fresca
  • 2                        Uova biologiche
  •             qb          Olio extravergine di oliva
  •             qb          Pepe nero
  •             qb          Sale

Spinach and ricotta frittata

Istruzioni:

Pulire e lavare bene gli spinaci.
In una pentola con coperchio cuocere gli spinaci senza aggiunta di acqua e senza sale per circa 10 minuti (a).
Lasciare raffreddare gli spinaci e con una forbice tagliarli a pezzetti.
Mescolare bene gli spinaci con la ricotta (b).
Aggiungere uova, pepe nero e sale (c).
Miscelare bene per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente (d), versare il composto e cuocere a fuoco moderato (e). Con una paletta sollevare leggermente il bordo della frittata e quando sarà ben dorato vorrà dire che sarà il momento di girarla e cuocerla anche dall’altro lato (f). Quando la frittata sarà dorata da entrambe i lati sarà pronta per essere servita. La frittata di spinaci e ricotta sarà ottima servita calda oppure fredda, sia come antipasto che come secondo piatto.

Spinach and ricotta frittata


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