Spicy zucchini pasta with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

Today I decided to make spicy zucchini pasta with bacon because I received some fresh zucchini from a friend. The type of zucchini that I got is the white long one but any other type of zucchini will surely be good for this recipe.
Spicy zucchini pasta with bacon is a dish creamy and tasty belonging to the category of easy and delicious pasta dishes. Pasta with zucchini can be prepared in different ways but the one I have chosen today is among my favorites. I went a bit heavy with chili pepper to exalt the sweetness of the zucchini and the smoked of bacon.
Spicy zucchini pasta with bacon is a great first course that can be enjoyed at lunch or dinner, alone or with friends.

Servings: 4

Ingredients:

  • 8,5       oz              Organic wholemeal penne rigate
  • 1,3       lb               Zucchini
  • 4,2       oz              Smoked diced bacon
  • 2                           Onions medium size
  • 4,2       oz              Grated parmesan cheese
  •                              Ground chilli pepper
  •                              Black pepper
  •                              Salt
 Spicy zucchini pasta with bacon

Instructions:

To prepare spicy zucchini pasta with bacon proceed immediately putting in a frying pan a coarsely chopped onion, diced smoked bacon and ground chilli pepper (a). Without adding fat cook for a few minutes over high heat (b), deglaze with white wine (c). Set aside in a bowl the bacon with onion and chilli (d).
Wash and cut the zucchini into cubes. Cook the zucchini with chopped onion, chilli and a pinch of salt using the same pan we used to cook bacon, even in this case we do not use other fats, because it will already be greased from bacon fat (e). Cook the zucchini with the onion for about 15 minutes (f). In the meantime, in a saucepan bring water to a boil, add salt and add the pasta (g). Drain the pasta al dente and add to the zucchini, adding either some pasta cooking water (h). Mix well (i). Add one third of the grated parmesan cheese (l). Also add the previously cooked bacon (m). Mix well and add another third of the grated parmesan and a sprinkle of black pepper (n).
Serve spicy zucchini pasta with bacon sprinkling to rest of parmesan cheese and still a little of black pepper.

Spicy zucchini with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

Spicy zucchini pasta with bacon

 

 

 

Pasta piccante con zucchine e pancetta

Oggi ho pensato di preparare la pasta piccante con zucchine e pancetta dopo aver avuto in regalo da un amico alcune zucchine fresche appena raccolte. Il tipo di zucchina che ho ricevuto è quella bianca lunga ma qualsiasi altro tipo di zucchina andrà sicuramente bene per questa ricetta.
La pasta con zucchine e pancetta piccanti è un primo piatto cremoso e stuzzicante appartenente alla categoria dei primi piatti di pasta veloci e sfiziosi. La pasta con le zucchine può essere preparata in diversi modi ma questo che ho scelto oggi è tra i miei preferiti. Ci sono andato un po’ pesante con il peperoncino per contrastare ed esaltare il dolce della zucchina e l’affumicato della pancetta.
La pasta piccante con zucchine e pancetta è un ottimo primo piatto da gustare a pranzo o a cena da soli o con gli amici.

Ingredienti per 4 persone:

  • 240       gr               Penne rigate integrali bio
  • 600       gr               Zucchine
  • 120       gr               Pancetta affumicata cubettata
  • 2                            Cipolle di media misura
  • 120       gr               Parmigiano grattugiato
  •             qb              Peperoncino macinato
  •             qb              Pepe nero
  •             qb              Sale

Preparazione:

Per preparare la pasta piccante con zucchine e pancetta procedere subito mettendo in una padella una cipolla tagliata grossolanamente, la pancetta a dadini ed il peperoncino (a). Senza aggiungere grassi cuocere per qualche minuto a fiamma vivace (b), sfumare con del vino bianco (c). Mettere da parte, in una ciotola, la pancetta con la cipolla ed il peperoncino (d).
Lavare e tagliare la zucchina a cubetti. Cuocere la zucchina con una cipolla tritata, del peperoncino ed un pizzico di sale utilizzando la stessa padella della pancetta, anche in questo caso non utilizziamo altri grassi, perchè la padella sarà già unta del grasso della pancetta (e). Cuocere la zucchina con la cipolla per 15 minuti circa (f). Nel frattempo che la zucchina continua a cucinare, in una pentola portare a bollore dell’acqua, salare e versare la pasta (g). Scolare la pasta al dente e unirla alle zucchine aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta (h). Mescolare bene (i). Aggiungere un terzo del parmigiano grattugiato (l). Unire anche la pancetta cotta precedentemente (m). Mescolare bene e aggiungere un altro terzo di parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero (n).
Servire la pasta con zucchine piccanti, spolverando con il resto del parmigiano grattugiato e ancora un po’ di pepe nero.

 

Spicy zucchini pasta with bacon


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