Spicy cauliflower soup with cabbage and beans

Spicy cauliflower soup with cabbage and beans

Spicy cauliflower soup with cabbage and beans

With the arrival of the cold season, in my kitchen, we prepare always more often, vegetable soups with seasonal vegetables, as they are good and rich in nutrients such as broccoli, cabbage, carrots, chicory, or many other vegetables like cauliflower, with whom we have today prepared this simple and delicious spicy cauliflower soup with cabbage and beans.

Servings: 4

Ingredients:

  • 14       oz          Cauliflower (washed and reduced into florets)
  • 7         oz          Cabbage (washed and cut into strips)
  • 7         oz          Beans (already cooked)
  • 2                       Potatoes
  • 2                       Carrots
  • 1                       Celery stalk
  • 1                       Onion
  • 6                       Spoonfuls of extra virgin olive oil
  •       to taste       Black pepper
  •       to taste       Salt
  •                          Water

Spicy cauliflower soup with cabbage and beans

Preparation:

Wash carrots and celery and chop with a knife. Also peel and chop the onion.

In a saucepan, fry four spoons of olive oil with a chili pepper and the chopped onion, celery, and carrot.

Wash and peel the potatoes.

Add to the soffritto a pinch of salt, half cup of water, the chopped potatoes and cook for about ten minutes.

Combine the cabbage, stir and continue cooking for another five minutes.

Add the cauliflower, adjust with salt and continue to cook for about half an hour, adding water if necessary.

Finally add the boiled beans, two spoons of oil, stir again and cook for a few minutes.

Serve the spicy cauliflower soup with cabbage and beans steaming hot, garnishing with a few drops of extra virgin olive oil and the chopped chilli.

Spicy cauliflower soup with cabbage and beans

Zuppa piccante di cavolfiore con cavolo e fagioli

Con l’arrivo della stagione fredda, nella mia cucina, prepariamo sempre più spesso zuppe di verdura con ortaggi di stagione, tanto buoni quanto ricchi di nutrienti come il broccolo, il cavolo, le carote, la cicoria o tanti altri vegetali come il cavolfiore, con il quale abbiamo preparato oggi questa semplice e deliziosa zuppa piccante di cavolfiore con cavolo e fagioli.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 400       gr          Cavolfiore (lavato e ridotto a cimette)
  • 200       gr          Cavolo (lavato e tagliato a striscioline)
  • 200       gr          Fagioli (già lessati)
  • 2                        Patate
  • 2                        Carote
  • 1                        Gambo di sedano
  • 1                        Cipolla
  • 6                        Cucchiai di olio extravergine di oliva
  •              qb         Pepe nero
  •              qb         Sale
  •              qb         Acqua

Preparazione:

Lavare carote e sedano e tritarli con un coltello. Sbucciare e tritare anche la cipolla.

In una pentola far soffriggere 4 cucchiai di olio con il peperoncino ed il trito di cipolla, sedano, e carota.

Lavare e sbucciare le patate.

Aggiungere al soffritto un pizzico di sale, mezzo bicchiere di acqua, le patate tagliate a pezzetti e lasciare cuocere per una decina di minuti.

Unire il cavolo, mescolare e continuare la cottura per altri cinque minuti.

Aggiungere il cavolfiore aggiustare di sale e continuare la cottura per circa mezz’ora aggiungendo se occorre ancora dell’acqua.

Per ultimo aggiungere i fagioli lessi, due cucchiai di olio, mescolare di nuovo e cuocere per un paio di minuti.

Servire la zuppa piccante di cavolfiore con cavolo e fagioli calda e fumante, guarnendo con qualche goccia di olio extravergine di oliva e del peperoncino spezzettato.

Spicy cauliflower soup with cabbage and beans


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