Spaghetti with mussels and cuttlefish

Spaghetti with mussels and cuttlefish

Spaghetti with mussels and cuttlefish

Spaghetti with mussels and cuttlefish are a sea dish with the typical taste of Mediterranean cuisine. The secret to prepare a good plate of spaghetti with mussels and cuttlefish is to use ingredients fresh and excellent in quality; since the cooking time are very fast this dish will prove to be a dish so much fresh as quick to prepare and absolutely one of my favorites.

Servings: 4

Ingredients:

  • 11     oz               Spaghetti
  • 2                         Cuttlefish medium size already clean and cut into pieces
  • 2 lb  4 oz             Mussels
  • 10                       Ripe tomatoes
  • 1                         Clove of garlic
  • 1                         Bunch of parsley
  • 1                         Bunch of basil
  • 4   spoonfuls      Extra virgin olive oil
  •                           Half cup of white wine
  •                           Freshly ground black pepper
  •                           Salt

Spaghetti with mussels and cuttlefish

Preparation:

Blanch the tomatoes, peel, remove the seeds and cut into pieces.

Wash parsley and basil, peel the garlic and chop to form a rather coarse pesto (a).

Sauté the olive oil with half of the pesto, then add the cuttlefish and cook a few minutes (b).

Deglaze with the wine and add tomatoes, some basil leaves and the water from the filtered mussels (c).

Cook for 15 minutes.

Now add the fruits of the mussels and cook for another couple of minutes (d).

In a pan, bring to boil plenty salted water and cook the spaghetti al dente.

Drain the spaghetti and pour in the pan with the sauce (e).

Stir-fry the spaghetti adding a round of oil and the rest of the pesto (f).

Serve the spaghetti with mussels and cuttlefish hot and steaming garnishing with some leaves of fresh basil and a light sprinkling of black pepper.

Spaghetti with mussels and cuttlefish

Spaghetti with mussels and cuttlefish

Spaghetti with mussels and cuttlefish

Spaghetti with mussels and cuttlefish

Spaghetti with mussels and cuttlefish

Spaghetti with mussels and cuttlefish

Spaghetti con seppie e cozze

Gli spaghetti con seppie e cozze sono un primo piatto di mare dal sapore tipico della cucina Mediterranea. Il segreto per preparare un buon piatto di spaghetti con seppie e cozze è di utilizzare ingredienti freschi e di ottima qualità; dal momento che le cotture sono molto veloci questo piatto si dimostrerà essere un piatto tanto fresco quanto veloce da preparare e in assoluto uno dei miei preferiti

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 320      gr              Spaghetti
  • 2                           Seppie di media grandezza già pulite e tagliate a pezzi
  • 1          Kg            Cozze
  • 10                         Pomodori maturi
  • 1                           Spicchio d’aglio
  • 1                           Mazzetto di prezzemolo
  • 1                           Mazzetto di basilico
  • 4                           Cucchiai di olio extravergine di oliva
  •                              Mezzo bicchiere di vino bianco
  •             qb             Pepe nero macinato fresco
  •             qb             Sale

Preparazione:

Lavare, scottare, pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzi.

Lavare il prezzemolo ed il basilico, sbucciare lo spicchio d’aglio e tritarli per formare un pesto piuttosto grossolano (a).

Fare soffriggere l’olio di oliva con metà del pesto, quindi aggiungere le seppie tagliate a pezzetti e cuocere qualche minuto (b).

Sfumare con il vino e aggiungere i pomodori, alcune foglie di basilico e l’acqua delle cozze filtrata (c).

Cuocere per 15 minuti.

A questo punto aggiungere i frutti delle cozze e cuocere per altri 2 minuti (d).

In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.

Scolare gli spaghetti e versarli nella padella del sugo (e).

Saltare gli spaghetti a fuoco alto aggiungendo un giro di olio e la restante parte del pesto (f).

Servire gli spaghetti con seppie e cozze caldi e fumanti guarnendo con una foglia di basilico fresco e una leggera spolverata di pepe.

Spaghetti with mussels and cuttlefish


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