Sour spicy zucchini

Sour spicy zucchini

Sour spicy zucchini

Zucchini is one of the most used vegetables in the Italian cooking, because thanks to its delicate flavor it can easily be combined to a wide variety of food, as fish, meat and vegetables. But its success in the kitchen is also due thanks to the easiness to be manipulated and to the rapidity of its cooking time.
With the exceptional warm temperature of this year, we can still find on the shelves of greengrocers some delicious zucchini of the season, and that’s why today I wanted to take the opportunity to prepare this side dish fresh, fast and very tasty.

Servings: 4

Ingredients to prepare sour spicy zucchini:

  • 1  lb   2  oz              Zucchini
  • 1                             Large onion
  • 4       tbsp               Extra virgin olive oil
  • 2                             Fresh chillies thinly sliced
  • 2       tbsp               Apple vinegar
  • 2       tsp                 Capers
  • 1                             Clove of minced garlic
  •           tt                   Parsley
  •           tt                   Salt
Sour spicy zucchini

Instructions:

Wash and cut the zucchini into rounds. In a saucepan, heat 2 tbsp of extra virgin olive oil, add the finely sliced ​​onion, add the zucchini and cook over moderate heat for about 15 minutes. Finished cooking, allow to cool and pour the zucchini in a large bowl. Season with salt, chilli, vinegar, capers, garlic, some shredded parsley leaves, and 2 tbsp of extra virgin olive oil.
Sour spicy zucchini will be great served as an appetizer or even as a side dish to accompany meat dish or fish dish.

Sour spicy zucchini

Zucchine agro piccanti

La zucchina è tra i prodotti vegetali più usati nella cucina Italiana, poiché grazie al suo sapore delicato si abbina con facilità ad una grande varietà di cibi che vanno dal pesce alla carne ed a svariati tipi di verdura. Ma il suo successo in cucina è dovuto anche grazie alla facilità con cui può essere manipolata e alla rapidità dei suoi tempi di cottura.
Con l’eccezionale temperatura calda di quest’anno sono ancora reperibili sui banchi dei fruttivendoli delle buonissime zucchine di stagione, ed è per questo che oggi ho voluto approfittarne per preparare questo contorno fresco, veloce e particolarmente gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500     gr              Zucchine
  • 1                          Cipolla grande
  • 60       ml             Olio extravergine di oliva
  • 2                          Peperoncini freschi affettati sottilmente
  • 30       ml             Aceto di mele
  • 2     cucchiaini     Capperi
  • 1                          Spicchio di aglio tritato
  •            qb             Prezzemolo
  •            qb             Sale

Preparazione:

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. In una casseruola far scaldare 30 ml di olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla affettata sottilmente, aggiungere anche le zucchine e far cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Terminata la cottura lasciare raffreddare e versare le zucchine in una ciotola capiente. Condire con il sale, il peperoncino, l’aceto, i capperi, l’aglio, alcune foglie di prezzemolo e 30 ml di olio extravergine di oliva.
Le zucchine agro piccanti saranno ottime servite come antipasto o anche come contorno per piatti a base di carne o di pesce.

Sour spicy zucchini


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