Sour spicy mushrooms

Sour spicy mushrooms

Sour spicy mushrooms

This year, in contrast to the predictions, turned out to be a very good year for mushrooms, in fact ging around the vegetable markets we easily can find in large quantities several species of mushrooms. The recipes for the preparation of mushrooms are so many, the one I have chosen today is really simple and delicious at the same time. I hope you will enjoy it as much as enjoyed it too.

Servings: 2 to 4

Ingredients to prepare sour spicy mushrooms:

  • 1 lb  12 oz          Oyster mushrooms
  • 1 lb  2   oz          Peeled tomatoes into cubes
  • 2                        Onions
  • 1                        Clove of garlic
  • 1                        Stalk of celery
  • 1                        Chilli
  • 4        tbsp         Extra virgin olive oil
  • 2        tbsp         White vinegar
  •                           Parsley
  •                           Thyme
  •                           Salt
  •                           Black pepper

Sour spicy mushrooms

Instructions:

Clean the mushrooms and eliminate the lower part of the stem.
In a nonstick pan fry the mushrooms with 2 tbsp of extravirgin olive oil (a).
With a knife finely chop garlic, onion and celery.
Make a soffritto with the chopped vegetables and the remaining extra virgin olive oil (b).
When the vegetables are browned, add the vinegar and let it evaporate well (c).
Add tomatoes, chilli, parsley and thyme chopped and season with salt and black pepper (d).
Cook for about 25 minutes, add the mushrooms cooked previously and continue to cook for another 5 minutes (e).
Serve sour spicy mushrooms well hot and garnished with parsley and a sprinkling of black pepper.

Sour spicy mushroomsSour spicy mushroomsSour spicy mushroomsSour spicy mushroomsSour spicy mushrooms

Funghi agro piccanti

Quest’anno al contrario delle previsioni si è rivelata una buona e ricca annata di funghi, infatti girando per i mercatini ortofrutticoli se ne possono trovare di tutte le specie in grande quantità.
Le ricette per la preparazione dei funghi sono davvero tante, quella che ho scelto oggi è davvero semplice e deliziosa e spero piacerà anche a voi tanto quanto è piaciuta a me.

Dosi per 2 – 4 persone

Ingredienti per preparare i funghi agro piccanti:

  • 800     gr            Funghi pleurotus
  • 500     gr            Pomodori pelati a cubetti
  • 2                        Cipolle
  • 1                        Spicchio di aglio
  • 1                        Costa di sedano
  • 1                        Peperoncino
  • 60       ml           Olio extravergine di oliva
  • 30       ml           Aceto bianco
  •            qb           Prezzemolo
  •            qb           Timo
  •            qb           Sale
  •            qb           Pepe nero

Preparazione:

Pulire i funghi ed eliminare la parte inferiore del gambo.
In una padella antiaderente rosolare i funghi con 30 ml di olio (a).
Con un coltello tritare finemente aglio, cipolla e sedano.
In una padella soffriggere le verdure tritate con 30 ml di olio (b).
Quando le verdure saranno ben rosolate aggiungere l’aceto e farlo sfumare bene (c).
Aggiungere pomodoro, prezzemolo, peperoncino e timo tritati ed aggiustare di sale e pepe (d).
Cuocere per circa 25 minuti, aggiungere i funghi rosolati precedentemente e continuare la cottura per altri 5 minuti (e).
Servire i funghi agro piccanti ben caldi guarniti con prezzemolo e una spolverata di pepe.

Sour spicy mushrooms


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *