Sicilian octopus salad

Sicilian octopus salad

Sicilian octopus salad

The Sicilian octopus salad is an appetizer, very popular in South Italy, made with boiled octopus enriched with raw vegetables, similar to the octopus salad but even in this case it must be served as an antipasto and not as a salad.

Servings: 4

Ingredients:

  • 2,2        lb              Octopus
  • 2                            Stalks of celery
  • 2                            Carrots
  • 1    spoonful          Capers
  • 2    spoonfuls        Green olives
  • 2    spoonfuls        Black olives
  • 1                            Lemon squeezed
  • 1                            Clove of garlic
  • 4    spoonfuls         Extra virgin olive oil
  •                                Parsley
  •                                Black pepper
  •                                Salt

Sicilian octopus salad

Preparation:

Wash the octopus well, put it in a pot and cover it with ¾ of water. Put on fire and bring to a boil. When the water begins to boil continue to cook for about 40 minutes with the lid closed at low heat. To check the cooking time try the octopus meat with a fork.

For the octopus cooking time must calculate 20 minutes for every 500 grams of its weight, trying to keep always a low boiling for a more gentle cooking.

After cooking the octopus let it cool so that the skin does not come off when we are going to cut it.

Meanwhile wash celery and carrot, cut into little pieces, put them in a bowl and add the octopus cut into chunks, olives, capers, chopped parsley and garlic, then drizzle with lemon juice, sprinkle with pepper, a pinch of salt and oil.

Mix gently, close with plastic wrap and let flavored until just before serving.

Serve the sicilian octopus salad garnishing with parsley and a few drops of extra virgin olive oil.

Sicilian octopus salad

Insalata di polpo alla siciliana

L’insalata di polpo alla siciliana è un piatto molto popolare nel sud Italia a base di polpo bollito e arricchito da verdura cruda, simile all’insalata di polpo ma che anche in questo caso dovrà essere servito come antipasto e non come insalata.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 1      Kg                    Polpo
  • 2                              Coste di sedano
  • 2                              Carote
  • 1                              Cucchiaio di capperi
  • 2                              Cucchiai di olive verdi
  • 2                              Cucchiai di olive nere
  • 1                              Limone spremuto
  • 1                              Spicchio d’aglio
  • 4                              Cucchiai di olio extravergine di oliva
  •            qb                 Prezzemolo
  •            qb                 Pepe nero
  •            qb                 Sale

Preparazione:

Lavare bene il polpo, metterlo in una pentola e coprirlo per ¾ di acqua. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Quando l’acqua comincerà a bollire continuare a cuocere per circa 40 minuti con coperchio chiuso e a fiamma bassa. Per verificare la cottura infilzare la carne del polpo con i rebbi di una forchetta.

Per il tempo di cottura del polpo bisognerà calcolare 20 minuti per ogni 500 grammi del suo peso, cercando di mantenere il bollore sempre al minimo per una cottura più delicata.

Dopo aver cotto il polpo lasciarlo raffreddare in modo che la pelle non si rovini quando andremo a tagliarlo.

Nel frattempo lavare sedano e carota, tagliarli a pezzetti, versarli in una ciotola e unirvi il polpo tagliato a tocchetti, le olive, i capperi, il prezzemolo tritato e l’aglio, quindi condire con il succo del limone, una spolverata di pepe, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva.

Mescolare delicatamente, chiudere con della pellicola e lasciare insaporire fino a prima di servire.

Servire l’insalata di polpo alla siciliana guarnendo con del prezzemolo e qualche goccia di olio extravergine di oliva.

Sicilian octopus salad

 

 


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *