Sea bass bruschetta oil and lemon

Sea bass bruschetta oil and lemon

Sea bass bruschetta oil and lemon

Sea bass bruschetta oil and lemon is a light and tasty appetizer that requires very few ingredients and only a few minutes of preparation. To optimize this recipe we will need to use a sourdough bread, an extra virgin olive oil of good quality and of course fresh fish.

Ingredients to make 4 pieces of bruschetta:

  • 4                         Little slices of bread
  • 2                         Sea bass fillets
  • 4     tbsp             Extra virgin olive oil
  • 1                         Clove of garlic
  • 1                         Lemon (juice)
  • 1                         Chili pepper (cut into small pieces)
  •                            Fresh parsley (chopped)
  •                            Salt
  •                            Few chard leaves (cut into strips)

Sea bass bruschetta oil and lemon

Instructions:

To make the citronette sauce in a bowl with a fork mix the oil, lemon, pepper, parsley and salt (a).

Grill the bread on a griddle (b).

Meanwhile in a pan heat up the clove of garlic with a little extra virgin olive oil. Wash the fillets of sea bass and cook over moderate heat on both sides (c).

Divide the fillets of sea bass in half and arrange every piece of fillet on each piece of bread, sprinkling with plenty of the citronette sauce.

Serve the sea bass bruschetta oil and lemon garnishing with the chopped chard leaves and some slices of lemon.

 Sea bass bruschetta oil and lemonSea bass bruschetta oil and lemon

Sea bass bruschetta oil and lemon

Bruschetta con spigola olio e limone

La bruschetta con spigola olio e limone è un antipasto leggero e stuzzicante che richiede davvero pochi ingredienti e solo pochi minuti di preparazione. Per ottimizzare al meglio questa ricetta occorrerà utilizzare un tipo di pane casereccio a lievitazione naturale, un olio extravergine di oliva di buona qualità e ovviamente del buon pesce fresco.

Ingredienti per preparare 4 pezzi di bruschetta:

  • 4                          Fettine di pane casereccio
  • 2                          Filetti di spigola
  • 60      ml              Olio extravergine di oliva
  • 1                          Spicchio di aglio
  • 1                          Limone (il succo)
  • 1                          Peperoncino (tagliato a pezzetti)
  •           qb              Prezzemolo fresco tritato
  •           qb              Sale
  •           qb              Foglie di bietola (tagliate a listarelle)

Istruzioni:

Preparare una salsa citronette sbattendo in una ciotola con i rebbi di una forchetta olio, limone, peperoncino, prezzemolo e sale (a).

Grigliare il pane su di una bistecchiera (b).

Nel frattempo far scaldare lo spicchio d’aglio intero con poco olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Lavare i filetti di spigola e farli cuocere in padella a fuoco moderato da entrambe i lati (c).

Dividere i filetti di spigola a metà e sistemare su ogni pezzo di pane un trancio di pesce ed irrorare con abbondante salsa citronette.

Servire la bruschetta con spigola olio e limone guarnendo con le foglie di bietola e con alcune fettine di limone.

Sea bass bruschetta oil and lemon


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