Sautèed calamari with chickpeas

Calamari, sautè, chickpeas

Sautèed calamari with chickpeas

Sautèed calamari with chickpeas is an easy and tasty recipe that is perfect for a quick dinner in the family, but it is a great dish even in the company of relatives and friends, especially if accompanied by a good glass of wine.

Instructions:

Clean, wash, and cut the calamari into regular pieces, tentacles left uncut (a). Wash the dried chickpeas removing any impurities and immerse them in cold water, rehydrating they will increase their volume. After 12 hours of soaking, drain and put them in a pot with cold water and cook for about 2 hours. The cooking time may vary depending on the season and from the type of chickpea, however, they are cooked when they become tender and soft. Chickpeas must be cook simmering slightly in such a way that they remain intact and cooked with the skin attached. At the end of cooking, add a pinch of salt. While the chickpeas continue to absorb flavor in their cooking water, prepare a chopped coarse with garlic, parsley and red chilly. In a pan, fry a part of the chopped with extra virgin olive oil (b). Add the calamari, stir and add a pinch of salt (c). Deglaze with white wine and cook on high heat for about 5-6 minutes. At this point add the drained chickpeas and let them season with the squids, cooking over medium heat for 3-4 minutes (d). Turn off the heat, add a drizzle of extra virgin olive oil and sprinkle with the remaining mixture of garlic, parsley and red chilly (e). Serve hot or warm, (f) depending on the amount as an appetizer or as a main dish.

Calamari, chickpeas

Servings: 2

Ingredients:

  • 2                  Calamari
  • 10    oz        Chickpeas
  •  ½    cup      White wine
  • 2                  Cloves of garlic
  • 4      tsp       Extra virgin olive oil
  • 1                  Red chilly
  •                     Parsley
  •                     Salt

 

calamari, squids

garlic, parsley, chilly

Calamari, extra virgin olive oil

Calamari, chickpeas, chilly

Squid, chickpeas, parsley

Calamari, chickpeas, sautè

Calamari saltati con ceci

Calamari saltati con ceci è una ricetta facile e gustosa che si adatta bene ad una cena veloce in famiglia, ma si rivela un ottimo piatto anche in compagnia di parenti ed amici, soprattutto se accompagnato da un calice di buon vino.

Preparazione:

Pulire, lavare, e tagliare i calamari in pezzi regolari, lasciando i tentacoli interi (a). Lavare bene i ceci secchi eliminando eventuali impurità ed immergerli in abbondante acqua fredda, reidratandosi essi aumenteranno il loro volume. Dopo 12 ore di ammollo, scolarli e metterli in una pentola con acqua fredda e cuocerli per circa 2 ore. Il tempo di cottura può variare in base alla stagione ed al tipo di cece, comunque essi saranno cotti quando diventeranno teneri e morbidi. La cottura dei ceci deve essere fatta facendoli sobbollire dolcemente, in modo tale che essi cuociano restando integri. A fine cottura aggiungere un pizzico di sale. Mentre i ceci continuano ad insaporirsi nell’acqua di cottura, preparare un trito grossolano con aglio, prezzemolo e peperoncino. In una padella far soffriggere una parte del trito con dell’olio extra vergine di oliva (b). Aggiungere i calamari, rimescolare e condire con un pizzico di sale (c). Sfumare con il vino bianco e cuocere a fuoco alto per circa 5-6 minuti. A questo punto unire i ceci scolati e lasciarli insaporire con i calamari a fuoco medio per 3-4 minuti (d). A fuoco spento aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva e cospargere con il resto del trito fatto con l’aglio, il prezzemolo ed il peperoncino (e). Servire caldo o tiepido (f) ed in base alla quantità come un antipasto o come un secondo piatto.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2                  Calamari
  • 280    gr       Ceci
  •                     Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2                  Spicchi d’aglio
  • 20     ml       Olio extra vergine di oliva
  • 1                  Peperoncino rosso
  •         qb        Prezzemolo
  •         qb        Sale

Calamari, squid, chickpeas


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Comments (2)

  1. LiuQing

    Wow… O_o… It looked great!!!… <3 <3 <3

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    1. Luigi Guerra (Post author)

      🙂 🙂 🙂

      Reply

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