Salted cod, cauliflower and olives

Salted cod, cauliflower and olives

Salted cod, cauliflower and olives

Salted cod, cauliflower and olives is a dish dedicated to all those who love to eat salted codfish in a very simple and natural way.
Salted cod with cauliflower and olives is a dish from the tradition of my family, it was usually prepared on the day of Christmas Eve, but not for this we can not cook it whenever we want cook it. Infact I do love to prepare very often during the winter this incredibly simple, tasty and nutritious recipe.

Servings: 4

Ingredients:

  • 1 lb  12 oz               Salted cod (soaked, drained and cut into pieces)
  • 1 lb  2   oz               Cauliflower
  •                                A plenty handful of olives
  • 2                             Cloves of garlic
  • 2                             Lemon
  •              qb              Parsley
  •              qb              Water
  • 6        tbsp              Extra virgin olive oil
  •              qb              Salt

Salted cod, cauliflower and olives

Instructions:

Place on the bottom of a pot the pieces of cod more olives (a).
Wash and cut the cauliflower into florets and place them over the salted cod (b).
Add a pinch of salt.
Pour water (about 500 ml) which must cover the cod and just touch the base of the cauliflower.
Bring to a boil and cook for about 15 minutes with the lid tightly closed (c).
At the end of cooking let stand 5 minutes always with the lid closed.
Serve salted cod, cauliflower and olives dressed with lemon juice, minced garlic, fresh parsley and a few rounds of extra virgin olive oil and why not accompanied with two slices of homemade bread well toasted (CfB).

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Baccalà con cavolfiore e olive

Il baccalà con cavolfiore e olive è un piatto dedicato a tutti coloro che amano mangiare il baccalà in maniera del tutto semplice e naturale.
Il baccalà con cavolfiore e olive è un piatto che secondo la tradizione della mia famiglia veniva preparato il giorno della vigilia di Natale, ma non per questo non possiamo cucinarlo ogni qualvolta ne abbiamo voglia, io infatti, adoro preparare spesso durante i mesi invernali questa ricetta tanto incredibilmente semplice, quanto gustosa e nutriente.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 800       gr               Baccalà (già ammollato, scolato e tagliato a pezzi)
  • 500       gr               Cavolfiore
  •                                Una manciata abbondante di olive
  • 2                             Spicchi di aglio
  • 2                             Limoni
  •              qb              Prezzemolo
  •              qb              Acqua
  • 90         ml             Olio extravergine di oliva
  •              qb             Sale

Salted cod, cauliflower and olives

Istruzioni:

Disporre sul fondo di una pentola i pezzi di baccalà più le olive (a).
Lavare e tagliare il cavolfiore a cimette e disporlo sul baccalà (b).
Aggiungere un pizzico di sale.
Versare l’acqua (circa 500 ml) che dovrà coprire il baccalà e bagnare appena la base del cavolfiore.
Portare a bollore e cuocere per circa 15 minuti con coperchio ben chiuso (c).
A termine della cottura lasciare riposare 5 minuti sempre con coperchio chiuso.
Servire il baccalà con cavolfiore e olive condito con abbondante succo di limone, aglio tritato, prezzemolo fresco e qualche giro di olio extravergine di oliva e perchè no accompagnato con due fette di pane fatto in casa ben abbrustolito (CfB).

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