Salad with onion, shrimps and olives

Salad with onion, shrimps and olives

Salad with onion, shrimps and olives

Even during a cold winter evening how to say no to the freshness and sweetness of a beautiful and good salad rich both in taste and nourishing properties. And also to recover from the feast of the Christmas holidays there will be nothing better than a super salad as the one we are going to prepare together today, the salad with onion, shrimps and olives.

Servings: 4

Ingredients:

  • 1 lb  5 oz               Shrimps
  • 1                           Tuft of lettuce
  • 4                           Heads of Belgian endive
  • 7 oz                      Soy bean sprouts
  • 1                           Large red onion
  • 40                         Pitted black olives
  • 1 oz                      Grated Parmesan cheese
  •           qb               Apple cider vinegar
  •           qb               Extra virgin olive oil
  •           qb               Parsley
  •           qb               Black pepper
  •           qb               Salt

Salad with onion, shrimps and olives

Istructions:

Soak the soy bean sprouts in hot water for 30 seconds, then drain and cool with cold water.
Peel and thinly slice the onion.
Wash and chop the lettuce.
Browse and wash the endive.
Wash, clean and place the shrimps in a baking dish, sprinkling with grated parmesan cheese, chopped parsley, a pinch of salt and plenty of black pepper.
Bake at 400 ° F for about 5 minutes.

Put on the bottom of a bowl the lettuce, then arrange the endive leaves, still a handful of lettuce, red onion, soy bean sprouts, olives and at the end the shrimps. Serve the salad with onion, shrimps and olives dressing with a few drops of apple cider vinegar and a few rounds of extra virgin olive oil.

The salad with onion, shrimps and olives will be great both as a side dish or as a main dish for a light and healthy dinner.

Salad with onion, shrimps and olivesSalad with onion, shrimps and olivesSalad with onion, shrimps and olives

Insalata con cipolla, gamberi e olive

Anche durante una fredda sera d’inverno come rinunciare alla freschezza e alla dolcezza di una bella e buona insalata ricca di gusto e di proprietà nutrienti. E anche per recuperare dalle abbuffate fatte durante le feste di Natale non ci sarà nulla di meglio di una super insalata come quella che stiamo andando a preparare oggi insieme, l’insalata con cipolla, gamberi e olive.

Dosi: 4

Ingredienti:

  • 600      gr              Gamberi
  • 1                           Cespo di lattughino
  • 4                           Cespi di indivia Belga
  • 200      gr              Germogli di soia
  • 1                           Cipolla rossa grande
  • 40                         Olive nere denocciolate
  • 25        gr              Parmigiano grattugiato
  •             qb             Aceto di mele
  •             qb             Olio extravergine di oliva
  •             qb             Prezzemolo
  •             qb             Pepe nero
  •             qb             Sale

Istruzioni:

Immergere i germogli di soia in acqua bollente per 30 secondi, quindi scolarli e raffreddarli con acqua fredda.
Sbucciare e affettare sottilmente la cipolla.
Lavare e spezzettare il lattughino.
Sfogliare e lavare l’indivia belga.
Lavare, pulire i gamberi e disporli in una teglia da forno cospargendoli con parmigiano grattugiato, prezzemolo spezzettato, sale e abbondante pepe nero.
Cuocere in forno caldo a 200° C per circa 5 minuti.

Mettere sul fondo di una ciotola il lattughino, poi disporre le foglie di indivia, ancora una manciata di lattughino, le rondelle di cipolla rossa, i germogli di soia, le olive ed infine i gamberi. Servire l’insalata con cipolla, gamberi e olive condita con alcune gocce di aceto di mele e qualche giro di olio extravergine di oliva.

L’insalata con cipolla, gamberi e olive sarà ottima sia come contorno che come piatto unico per una cena sana, gustosa e leggera.

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