Salad of peppers with onion

Salad of peppers and onion

Salad of peppers with onion

Salad of peppers with onion is a recipe that I got from the cookbook ‘The great golden spoon’ . This recipe uses the red onion that thanks to the sugar content in it, it gives sweetness and amazing flavor to the salad. Aside from having replaced the lemon juice with the vinegar for the rest of the recipe, this version remains fairly faithful to the original.

Ingredients to prepare salad of peppers with onion for 2 persons:
(serves: 4 as a side dish)

  • 2                    Bell peppers (1 red, 1 yellow)
  • 1                    Red onion
  • 4                    Large ripe tomatoes
  •                       Basil leaves

Ingredients for the topping:

  • 2                    Cloves of garlic
  •                       The juice of 1 lemon
  • 3    tbsp         Extra virgin olive oil
  • 4    tsp           Parsley
  •                       Salt

Salad of peppers and onion

Instructions:

Put in a bowl chopped garlic and parsley with lemon juice, extra virgin olive oil and a pinch of salt. Set aside and allow to marinate.
Meanwhile, wash and roast the peppers. After being peeled and removed all the seeds, cut into coarse strips.
Wash the tomatoes and cut into wedges.
Peel the onion and cut into rings.
Combine peppers, tomatoes, onion and drizzle with the sauce prepared earlier. Mix well and serve salad of peppers with onion garnished with fresh basil leaves.

Salad of peppers and onion

Insalata di peperoni e cipolla

L’insalata di peperoni e cipolla è una ricetta che ho preso dal libro di cucina ‘Il grande cucchiaio d’oro’. In questa ricetta viene utilizzata la cipolla di tropea che grazie agli zuccheri in essa contenuti, dona dolcezza e gusto strepitoso alla insalata di peperoni e cipolla. A parte l’aver sostituito il succo di limone con quello dell’aceto per il resto la ricetta resta abbastanza fedele all’originale.

Ingredienti per preparare l’insalata di peperoni e cipolla per 2 persone:
(per 4 persone come contorno)

  • 2                    Peperoni (1 rosso, 1 giallo)
  • 1                    Cipolla di tropea
  • 4                    Grossi pomodori maturi
  • qb                  Foglie di basilico

Ingredienti per il condimento:

  • 2                    Spicchi di aglio
  •                       Il succo di 1 limone
  • 45    ml          Olio extravergine di oliva
  • 4                    Cucchiaini di prezzemolo
  • qb                  Sale

Salad of peppers and onion

Preparazione:

In una ciotola mettere l’aglio e il prezzemolo tritati con il succo di limone, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mettere da parte e lasciare marinare.
Nel frattempo lavare e arrostire i peperoni. Dopo averli spellati ed eliminato i semi tagliarli a strisce piuttosto grossolanamente.
Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
Unire i peperoni, i pomodori, la cipolla ed irrorare con il condimento preparato in precedenza. Mescolare bene e servire l’insalata di peperoni e cipolla guarnita con foglioline di basilico fresco.

Salad of peppers and onion


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *