Roasted octopus skewers

Roasted octopus skewers

Octopus is a typical sea mollusc of the Mediterranean Sea, so it is widely used in countries such as Italy, Spain, Greece. In my region (Puglia), in the South of Italy, octopus is a delicacy and it is one of those products that can not miss from the menu of any restaurant that has a cuisine based on seafood.
Octopus is suitable for different types of preparations such as drowned octopus, or octopus in sauce, but it is with a simple and natural preparation that octopus gives the maximum of its taste and its flavor, like the roasted octopus skewers that we are going to prepare today.

Servings: 4

Ingredients:

  • 3       lb               Octopus (cleaned and beaten)
  • 2                         Lemon (juice)
  • 6     tbsp             Extra virgin olive oil
  •                            Parsley
  •                            Salt

Roasted octopus skewers

Instructions:

After cleaned, washed and beaten the octopus, cook it in boiling water for 30 minutes (a).
Once cooked pull the octopus out of the pot (b).
To cool quickly dip in a bowl with water and ice.
When the octopus will be well cooled with a knife separate all the tentacles.
Meanwhile, in a large bowl mix well the lemon juice with extra virgin olive oil, chopped parsley and a pinch of salt.
Soak the octopus in the marinade and leave to flavor for half an hour mixing frequently (c).
Insert two tentacles for each stick and form 4 octopus skewers.
Heat a griddle or a nonstick skillet over medium-high and roast the octopus skewers on both sides (d). During cooking get wet the skin of the octopus with the marinade, so it will not dry too much.
It ‘s also important not to remove the skin and even the suckers of the octopus otherwise it will lose most of its extraordinary taste.
Serve the roasted octopus skewers garnishing with a slice of lemon and a few drops of extra virgin olive oil.

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Spiedini di polpo arrosto

Il polpo è un mollusco di mare tipico del mar Mediterraneo molto utilizzato in paesi come l’Italia, la Spagna, la Grecia. Nella mia regione (la Puglia), il polpo rappresenta una vera prelibatezza, infatti è uno di quei prodotti che non può mancare dal menù di qualsiasi ristorante che abbia una cucina tipica a base di prodotti di mare.
Il polpo si presta a diversi tipi di preparazioni come ad esempio il polpo affogato, o il polpo al sugo, ma è con una preparazione semplice e naturale che il polpo dona il massimo del suo gusto e del suo sapore come gli spiedini di polpo arrosto che stiamo andando a preparare oggi.

Dosi: 4

Ingredienti:

  • 1,3      Kg               Polpo (pulito e battuto)
  • 2                            Limoni (il succo)
  • 90       ml               Olio extravergine di oliva
  •            qb               Prezzemolo
  •            qb               Sale

Roasted octopus skewers

Istruzioni:

Dopo aver pulito, lavato e battuto il polpo cuocerlo in acqua bollente per 30 minuti (a).
Terminata la cottura tirare il polpo fuori dalla pentola (b).
Per raffreddarlo immergerlo in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Quando il polpo sarà ben raffreddato con un coltello separare tutti i tentacoli.
Nel frattempo in una insalatiera miscelare bene il succo di limone con l’olio extravergine di oliva, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.
Ripassare il polpo nella marinata e lasciarlo ad insaporire per una mezz’ora rigirando spesso (c).
Inserire due tentacoli per ogni stecchino e formare 4 spiedini.
Scaldare una bistecchiera o una padella antiaderente e a fuoco medio-alto arrostire gli spiedini di polpo da entrambe i lati (d). Durante la cottura spennellare continuamente con la marinata di olio e limone così che la pelle del polpo non si asciughi troppo.
E’ anche importante non togliere la pelle e neppure le ventose del polpo altrimenti se ne perderà gran parte del suo straordinario sapore.
Servire gli spiedini di polpo arrosto guarnendo con una fettina di limone e qualche goccia di olio extravergine di oliva.

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