Roasted caciocavallo with caramelized onions

Roasted caciocavallo with caramelized onions

The caciocavallo of Gargano is an aged cheese with spun dough, made exclusively with milk from cows that graze in the wild and natural pastures of the Mediterranean scrub, up the mountains of the Gargano National Park.

The caciocavallo cheese usually is eaten, well matured, as a starter or after a meal, but it’s also great when, more fresh, is used for make recipes like baked cheese or roasted cheese, as the one we are going to prepare today .

Servings: 2

Ingredients and instructions for caramelized onions

Ingredients for the roasted caciocavallo cheese:

  • 2                    Slices of caciocavallo cheese
  • 1     tsp          Honey

Roasted caciocavallo with caramelized onions

Instructions for the roasted caciocavallo with caramelized onions

Cut the caciocavallo cheese into two, from top to the bottom (a).

Cut one of the two halves to obtain two longitudinal slices, thick about 1 centimeter (b).

Before to roast the cheese put the two slices in the freezer for 15 minutes. This will help to not melt too much the cheese.

At medium-high heat, warm a gridiron. When the grill is very hot, put to cook the two slices of cheese (c). When the underside will be golden brown, with the help of two forks, turn them on the other side and cook both sides until they will be well roasted (d).

Serve the roasted caciocavallo with caramelized onions hot and racy, garnished with honey and accompained with caramelized onions.

Roasted caciocavallo with caramelized onions

Roasted caciocavallo with caramelized onions

Roasted caciocavallo with caramelized onions

Roasted caciocavallo with caramelized onions

Caciocavallo arrosto con cipolle caramellate

Il caciocavallo podolico del Gargano è un formaggio stagionato a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte di mucche che pascolano allo stato brado nei pascoli naturali all’interno della macchia mediterranea, su per le montagne del parco nazionale del Gargano.

Il caciocavallo podolico usualmente viene mangiato, ben stagionato, come antipasto o anche a fine pasto ma è anche ottimo quando, un po’ più fresco, viene utilizzato per ricette come cacio al forno o cacio arrosto, come quella che stiamo andando a preparare noi oggi.

Dosi per 2

Ingredienti e istruzioni per le cipolle caramellate 

Ingredienti per il caciocavallo arrosto:

  • 2                     Fette di caciocavallo
  • 1                     Cucchiaino di miele

Roasted caciocavallo with caramelized onions

Istruzioni per il caciocavallo arrosto con cipolle caramellate

Tagliare il caciocavallo in due, dall’alto verso il basso (a).

Da una delle due metà ricavare due fette longitudinali spesse circa 1 centimetro (b).

Riporre le fette di caciocavallo in freezer per 15 minuti prima di arrostirle. Questo aiuterà a non far sciogliere troppo il formaggio.

A fuoco medio-alto far scaldare bene una bistecchiera. Quando la bistecchiera sarà ben calda sistemare le due fette di formaggio (c). Quando il lato inferiore sarà ben dorato con l’aiuto di due forchette girarle sull’altro lato e cuocere finchè entrambi i lati saranno arrostiti al punto giusto (d).

Servire il caciocavallo arrosto con cipolle caramellate ben caldo e filante, guarnito con miele e accompagnato con cipolle caramellate.

Roasted caciocavallo with caramelized onions


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Comments (2)

  1. Hadia

    I guess that simple recipes could be sometimes the best recipes! This sounds so appealing and tasty, Luigi! I have to look for caciocavallo cheese! Thank you for sharing your créations with us! There is always something interesting to learn over your here!

    Reply
    1. Luigi Guerra (Post author)

      Thanks so much Hadia !! It’s for me always a great pleasure to have you coming from here ..!! I do like grilled caciocavallo cheese and I’m sure you will love it so much too 🙂

      Reply

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