Rice with peas and ham

Rice with peas and ham

Rice with peas and ham

It’s spring time and it’s time of fresh peas, seasonal peas tender and delicate, very good to use to the preparation of side dishes, salads, frittate or first dishes such as rice with peas and ham that we’re going to cook today.

Servings: 4

Ingredients:

  • 10       oz            Organic brown rice
  • 9         oz            Fresh green peas (shelled)
  • 5         oz            Ham steak
  • 1                         Large onion
  • 4      spoons       Grated parmesan cheese
  • 4      spoons       Extra virgin olive oil
  •        half cup       Water
  • 2      sprigs         Fresh thyme
  •            tt             Black pepper
  •            tt             Salt

Rice with peas and ham

Instructions for the preparation of rice with peas and ham:

Cook the rice steam.

Cut the ham steak into squares and roast it in a pan without adding fat (a).

Finely slice the onion and make it soften on low heat with the extra virgin olive oil, then add the peas, cover with water and cook for about fifteen minutes. When cooked, add a pinch of salt, a sprinkling of black pepper and thyme leaves (b).

After cooking the rice, add to it the grated parmesan cheese, thyme leaves and mix well with a spoon.

Serve rice with peas and ham using a pasta bowl, placing first a layer of rice (c) and then a layer of peas (d). Finally, garnish with the roasted ham, a sprinkling of black pepper, a few drops of extra virgin olive oil and thyme leaves (e).

Rice with peas and ham

Rice with peas and ham

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Rice with peas and ham

Rice with peas and ham

Riso con piselli e prosciutto

E’ primavera ed è tempo di piselli freschi, piselli di stagione teneri e delicati, ottimi da utilizzare per preparare contorni insalate, frittate o primi piatti come il riso con piselli e prosciutto che andremo a cucinare insieme oggi.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 280      gr            Riso integrale bio
  • 250      gr            Piselli freschi sgranati
  • 140      gr            Prosciutto cotto (in un unica fetta)
  • 1                         Cipolla grande
  • 4   cucchiai         Parmigiano grattugiato
  • 4   cucchiai        Olio extravergine di oliva
  • 125     ml            Acqua
  • 2    rametti          Timo
  •            qb            Pepe nero
  •            qb            Sale

Rice with peas and ham

Istruzioni per preparare il riso con piselli e prosciutto:

Cuocere il riso a vapore.

Tagliare a quadretti il prosciutto cotto e abbrustolirlo in una padella senza aggiunta di grassi (a).

Affettare finemente la cipolla e farla ammorbidire a fuoco basso con l’olio extravergine di oliva, quindi unire i piselli, coprire con l’acqua e cuocere per una quindicina di minuti. A fine cottura aggiungere un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e foglioline di timo (b).

Dopo aver cotto il riso, aggiungere il parmigiano grattugiato, le foglie di timo e mescolare bene con un cucchiaio.

Comporre il piatto di riso con piselli e prosciutto utilizzando un coppa pasta, disponendo prima uno strato di riso (c) ed un secondo strato di piselli (d). Guarnire infine con il prosciutto cotto arrostito, una spolverata di pepe, qualche goccia di olio extravergine di oliva e foglioline di timo (e).

Rice with peas and ham


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