Rice ring-shaped cake with tuna

Rice ring-shaped cake with tuna

Rice ring-shaped cake with tuna

The rice ring-shaped cake with tuna is a very easy dish to prepare, it’s great to be served both hot or cold, as an appetizer or as a first course, and it will be even tastier if garnished with marjoram mint leaves and some fresh lemon juice.

Servings: 4 – 6

Ingredients:

  • 10 ½       oz             Rice
  • 10 ½       oz             Tuna fish in olive oil
  • 2                              Zucchini
  • 20                            Pitted green olives
  • 1                              Onion
  • 5                              Sun dried tomatoes
  • 3                              Organic eggs
  • 4           tbsp            Grated parmesan cheese
  • 3           tbsp            Extra virgin olive oil
  •         to taste            Parsley
  •         to taste            Marjoram mint
  •                                 The juice of one organic lemon
  •                                 The grated rid of one organic lemon
  •                                 Butter (to grease the ring-shaped baking sheet)

Rice ring-shaped cake with tuna

Instructions:

Chop the onion, the zucchini and the sun-dried tomatoes. In a frying pan, heat the extra virgin olive oil and cook the chopped vegetables and the green olives for 7-8 minutes (a).

Cook rice steamed al dente (b).

After the rice and the vegetables will be cooked, put both aside and let cool.

In a bowl beat the eggs with the parmesan cheese, parsley, some leaves of marjoram mint and the grated rind of one lemon (c).

Add the vegetables and stir well (d).

Add the tuna, the rice, the juice of half lemon and continue stirring gently until the mixture will be well mixed.

Grease well a ring-shaped baking sheet .

Transfer the mixture into the pan and model it with a spoon (e).

Bake in oven at 350 ° F and bake for about 30 minutes (f).

Serve the rice ring-shaped cake with tuna garnishing with marjoram mint leaves and fesh lemon juice.

Rice ring-shaped cake with tuna

Rice ring-shaped cake with tuna

Rice ring-shaped cake with tuna

Rice ring-shaped cake with tuna

Rice ring-shaped cake with tuna

Rice ring-shaped cake with tuna

Ciambella di riso e tonno

La ciambella di riso e tonno è un piatto molto facile da preparare e ottimo da servire sia caldo che freddo, come antipasto o come primo piatto, e sarà ancor più gustoso se guarnito con foglioline di menta maggiorana e di succo fresco di limone.

Dosi per 4 – 6

Ingredienti:

  • 300       gr              Riso
  • 300       gr              Tonno in olio di oliva
  • 2                            Zucchine
  • 20                          Olive verdi denocciolate
  • 1                            Cipolla
  • 5                            Pomodori secchi
  • 3                            Uova bio
  • 60        gr               Parmigiano grattugiato
  • 45        ml              Olio extravergine di oliva
  •             qb              Prezzemolo
  •             qb              Menta maggiorana
  •                               Il succo di un limone bio
  •                               La buccia grattugiata di un limone bio
  •                               Burro per ungere bene la teglia per la cottura della ciambella

Rice ring-shaped cake with tuna

Istruzioni:

Tagliare a pezzetti la cipolla, le zucchine e i pomodori secchi. In una padella far scaldare l’olio extravergine di oliva e cuocere le verdure tagliuzzate e le olive verdi per 7 – 8 minuti (a).

Cuocere il riso al vapore molto al dente (b).

Dopo aver cotto sia il riso che le verdure, mettere entrambi da parte e lasciarli raffreddare.

In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, il prezzemolo, alcune foglie di menta maggiorana e la buccia grattugiata di un limone (c).

Unire le verdure e mescolare (d).

Aggiungere il tonno, il riso, il succo di mezzo limone e continuare a mescolare delicatamente finchè il composto risulterà ben amalgamato.

Imburrare bene una teglia per ciambella.

Trasferire il composto nella teglia e livellare con un cucchiaio (e).

Infornare in forno caldo a 180° C e cuocere per circa 30 minuti (f).

Servire la ciambella di riso e tonno guarnita con foglie di menta maggiorana e succo di limone fresco.

Rice ring-shaped cake with tuna


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