Potatoes croquettes with speck

Potatoes croquettes with speck

Potatoes croquettes with speck

Potato croquettes can be prepared in a classical way, breaded and fried or baked with a easier cooking and with less fat. Few ingredients and a couple of steps in the kitchen with the right music will be enough for to prepare this light and delicious appetizer.

 

Servings: 4

Ingredients to prepare potatoes croquettes with speck:

  • 1  lb   5  oz               Potatoes
  • 6        tbsp               Grated parmesan cheese
  • 4        tsp                 Chopped parsley
  • 7        oz                  Speck cut into slices
  • 1                              Organic egg
  • 1                              Clove of minced garlic
  •                                 A pinch of salt
  •      to taste               Black pepper
  •      to taste               Extra virgin olive oil

Potatoes croquettes with speck

Instructions:

Wash, boil and remove the peel to the potatoes.
With a potato masher, mash the potatoes, season with salt, black pepper, parsley, egg, parmesan cheese and mix well (a).
So, give shape to the croquettes by taking a piece of mixture at a time doing a ball and then lengthening it by rolling between hands (b). Wrap the croquettes with half slice of speck and place them on a baking sheet lined with baking paper (c).
Sprinkle the croquettes with a drizzle of extra virgin olive oil (d), and put in a hot oven, ventilated, at 350 ° F and bake for about 15 minutes, or until the croquettes will be well cooked, assumed a golden color and the speck will become crispy (e).
Serve the potatoes croquettes with speck hot or cold, as an appetizer, a side dish or as a main dish, accompanied by a fresh salad of the season.

Potatoes croquettes with speck

Potatoes croquettes with speck

Potatoes croquettes with speck

Potatoes croquettes with speck

Potatoes croquettes with speck

Crocchette di patate e speck

Le crocchette di patate si possono preparare in maniera classica, impanate e fritte oppure al forno con una cottura più semplice e con meno grassi. Pochi ingredienti, la giusta musica e un paio di passaggi in cucina saranno sufficienti per ottenere questo antipasto leggero e delizioso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600     gr                  Patate
  • 90       gr                  Parmigiano grattugiato
  • 4         cucchiaini      Prezzemolo tagliuzzato
  • 200     gr                  Speck a fettine
  • 1                              Uovo biologico
  • 1                              Spicchio di aglio tritato
  • qb                            Sale
  • qb                            Pepe nero
  • qb                           Olio extravergine di oliva

 Potatoes croquettes with speck

Preparazione:

Lavare, lessare e togliere la buccia alle patate.
Con uno schiacciapatate, schiacciare le patate e condirle con sale, pepe, prezzemolo, uovo, parmigiano  e mescolare bene (a).
Quindi dare forma alle crocchette prelevando un pezzetto di impasto per volta facendo una pallina e poi allungarla facendola rotolare tra le mani (b). Avvolgere le crocchette con mezza fetta di speck e disporle su di una teglia foderata con carta da forno (c).
Irrorare le crocchette con un filo d’olio (d) e mettere in forno caldo, ventilato, (h) a 180°C e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando le crocchette saranno ben cotte, assunto un colorito dorato e lo speck sarà diventato croccante (e).
Servire le crocchette di patate e speck calde o fredde come antipasto, come contorno oppure come piatto unico, accompagnandole con un insalata fresca di stagione.

Potatoes croquettes with speck


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