Potatoes and onion fritters

Potatoes and onion fritters

Potatoes and onion fritters (spicy)

Potatoes and onion fritters spring up from the desire to make something tasty at home when we have nothing special in the fridge, so using common and simple ingredients just as potatoes and onion for prepare something easy and tasteful.
Adding or eliminating some ingredients and according to our personal taste we can customize this recipe as much as we desire; and eliminating the chilies, for sure it will be highly loved even from the children.

Ingredients to make about 15 potatoes and onion fritters:

  • 1 lb  2 oz               Potatoes
  • 1                           Onion
  • 1                           Large organic egg
  • 2                           Fresh chillies
  •            tt                Parsley
  • 2       tbsp             Grated pecorino cheese
  •            tt                Black pepper
  •            tt                Salt
  •                              Peanut oil for frying

Potatoes and onion fritters

Instructions:

Wash, peel and grate the potatoes (a).
Peel and grate the onion (b).
After grated the potatoes and the onion, try to drain the vegetation water as much as possible.
At this point, add grated vegetables, egg, chopped chilies, chopped parsley, pecorino cheese, a pinch of salt and black pepper (c).
Mix well all ingredients (d).

In a frying pan, heat the peanut oil. The amount of oil must be enough to cover sufficiently the bottom of the pan, but must not exceed the level of the fritters. A tablespoon at a time, fry the fritters in the hot oil (e).
With a fork, lightly press the top of the fritters trying to give them a regular shape (f).
Turn fritters and cook on the other side (g).
When the fritters will be golden brown on both sides put them to drain on paper towels (h).
Serve potatoes and onion fritters hot and steaming, accompanied by a fresh and tasty salad.

Potatoes and onion fritters

Potatoes and onion fritters

Potatoes and onion fritters

Potatoes and onion fritters

Potatoes and onion fritters

Potatoes and onion fritters

Potatoes and onion fritters

Potatoes and onion fritters

Frittelle di patate e cipolla (piccanti)

Le frittelle di patate e cipolla nascono dal desiderio di preparare qualcosa di stuzzicante pur quando in casa non si ha gran che, così, utilizzando ingredienti comuni come le patate e la cipolla potremo preparare delle deliziose frittelle come appunto le frittelle di patate e cipolla che andiamo a cucinare oggi.
Aggiungendo od eliminando alcuni ingredienti le frittelle di patate e cipolla si potranno personalizzare in base al proprio gusto personale; ed eliminando il peperoncino saranno di sicuro molto amate anche dai bambini.

Ingredienti per preparare circa 15 frittelle di patate e cipolla:

  • 500    gr                  Patate
  • 1                             Cipolla
  • 1                             Uovo bio (grande)
  • 2                             Peperoncini freschi
  •           qb                 Prezzemolo
  • 2 cucchiai   abb.     Pecorino grattugiato
  •           qb                 Pepe nero
  •           qb                 Sale
  •           qb                 Olio di semi di arachidi per friggere

Potatoes and onion fritters

Preparazione:

Lavare, sbucciare e grattugiare le patate (a).
Sbucciare e grattugiare la cipolla (b).
Dopo aver grattugiato le patate e la cipolla cercare far scolare il più possibile l’acqua di vegetazione.
A questo punto unire alle verdure grattugiate l’uovo, i peperoncini a pezzetti, il prezzemolo tritato, il formaggio pecorino, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero (c).
Mescolare bene tutti gli ingredienti (d).

In una padella far scaldare un dito di olio di semi di arachidi e ad un cucchiaio alla volta adagiare le frittelle di patate e cipolla nell’olio bollente (e).
Con una forchetta schiacciare leggermente la parte superiore delle frittelle cercando di darle una forma regolare (f).
Rigirare e cuocere le frittelle anche dall’altro lato (g).
Quando le frittelle saranno dorate da ambo i lati metterle a scolare su della carta assorbente (h).
Servire le frittelle di patate e cipolla calde e fumanti, accompagnandole con un insalata fresca e croccante.

Potatoes and onion fritters


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Comments (2)

  1. Hadia

    Absolutely divine, Luigi! This will definitely be on my to do list! Luigi, do you have a pinterest board? I would love to follow you! Simply your recipes are great!

    Reply
    1. Luigi Guerra (Post author)

      Thanks Hadia, I’m very happy you like it 🙂 My pinterest board is at https://www.pinterest.com/luigiguerra98/italian-recipes/ I would love to follow you on pinterest too!

      Reply

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