Potato pie with tomato and mozzarella

Potato pie with tomato and mozzarella

Potato pie with tomato and mozzarella

For all lovers of potatoes, here a recipe really quick and easy. Just boil the potatoes, mash them and season with parmesan cheese, pepper and parsley, then cover them with a layer of tomatoes and mozzarella.

I assure that potato pie with tomato and mozzarella will be so simple to prepare as super delicious to taste.

Servings: 4 – 6

Ingredients:

  • 2 lb  4 oz             Potatoes
  • 14       oz             Peeled tomatoes into large pieces
  • 9         oz             Spicy olives in oil
  • 9         oz             Fresh mozzarella cheese, chopped (mozzarella for pizza)
  • 4      tbsp             Grated parmesan cheese
  •                             Extra virgin olive oil (to taste)
  • 1    bunch            Parsley (coarsely chopped)
  •                             Salt (to taste)
  •                             Black pepper (to taste)

Potato pie with tomato and mozzarella

Instructions:

 

Boil, peel and mash the potatoes.

In a bowl mix the potatoes with parmesan, parsley, a pinch of salt and a sprinkling of black pepper (a).

Sprinkle the bottom of a baking dish with plenty of extra virgin olive oil. Place the potato mixture and level the surface with a spoon (b).

Cover with the tomatoes, olives and season with a pinch of salt (c).

Add the mozzarella, parsley and bake in a hot oven (d) to 350° F for about 20 minutes (e).

Serve the potato pie with tomato and mozzarella sprinkling with black pepper freshly ground and a few leaves of parsley.

Potato pie with tomato and mozzarella

Potato pie with tomato and mozzarella

Potato pie with tomato and mozzarella

Potato pie with tomato and mozzarella

Potato pie with tomato and mozzarella

Pasticcio di patate pomodoro e mozzarella

Per tutti gli amanti delle patate ecco una ricetta davvero semplice e veloce. Basterà lessare le patate, schiacciarle e aromatizzarle con parmigiano, pepe e prezzemolo, quindi ricoprirle con uno strato di pomodori e uno di mozzarella.

Il pasticcio di patate pomodoro e mozzarella vi assicuro sarà tanto semplice da preparare quanto super goloso da gustare.

Dosi: 4 – 6

Ingredienti:

  • 1       Kg            Patate
  • 400   gr             Pomodori pelati a pezzettoni
  • 250   gr             Olive piccanti sottolio
  • 250   gr             Mozzarella fresca tritata (mozzarella per pizza)
  • 60     gr             Parmigiano grattugiato
  •          qb            Olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto       Prezzemolo (tritato grossolanamente)
  •          qb            Sale
  •          qb            Pepe nero

Potato pie with tomato and mozzarella

Istruzioni:

Lessare, sbucciare e schiacciare le patate.

In una ciotola mescolare le patate con il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero (a).

Irrorare il fondo di una pirofila con abbondante olio extravergine di oliva. Disporre il composto di patate e livellare la superficie con un cucchiaio (b).

Coprire con i pomodori pelati, le olive piccanti e aggiustare con un pizzico di sale (c).

Aggiungere la mozzarella, il prezzemolo ed infornare in forno caldo (d) a 180° C e cuocere per circa 20 minuti (e).

Servire il pasticcio di patate pomodoro e mozzarella spolverando con pepe nero macinato al momento e qualche fogliolina di prezzemolo.

Potato pie with tomato and mozzarella


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