Polenta with broccoli rabe and dried tomatoes

Polenta with broccoli rabe and dried tomatoes

Polenta with broccoli rabe and dried tomatoes

Polenta is a plate belonging to the Italian tradition that is prepared with a variety of cereals: millet, barley, rye, buckwheat … but the most popular is certainly the polenta made with corn flour. Corn, very rich in carbohydrates and low in protein is pratically free of gluten and therefore widely used in the diets of those who are gluten intolerant.
Polenta with broccoli rabe and dried tomatoes may seem a combined inappropriate, but I invite to try it, because it is an extraordinary dish rich in taste, nutritious and light that will make everyone around the table sated and happy.

Servings: 6

Ingredients:

  • 1 lb  2 oz               Organic corn flour (medium-large ground)
  • 8     cups               Water
  • 0,4      oz               Salt
  • 2 lb  4 oz               Broccoli rabe
  • 2      tbsp               Extra virgin olive oil
  • 40                          Pitted black olives
  • 18                          Sun-dried tomatoes in oil

Polenta with broccoli rabe and dried tomatoes

Instructions:

Select the tops and the tender leaves of broccoli rabe and wash them thoroughly (a).
In a large pan, bring to boil 8 cups of salted water and cook broccoli rabe for 5 minutes (b).
After cooking, let drain well and set aside.
In a plate cut the olives into slices and the dried tomatoes into thin strips (c).
Put on the heat the cooking water of broccoli rabe and just a moment before it begins to boil with a hand pour in the corn flour and with the other hand mixes slowly using a wooden spoon (d).
Continue to mix for at least a quarter of an hour, then continue stirring at intervals of 4-5 minutes.
At half time through cooking, add the extra virgin olive oil.
Cook the polenta for about 45-60 minutes. The polenta is ready when it will begin to separate from the sides of the pan.
Ten minutes before the polenta is cooked add the broccoli rabe and mix well (e).
At the end of cooking, add olives, sun-dried tomatoes (f) and mix again.
Serve the polenta with broccoli rabe and dried tomatoes hot and steaming, garnishing with few sun dried tomatoes and a drizzle of extra virgin olive oil.

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Polenta con cime di rapa e pomodori secchi

La polenta è un piatto appartenente alla tradizione Italiana che si prepara con svariati tipi di cereali: miglio, orzo, segale, grano saraceno … ma la più popolare è senz’altro la polenta preparata con farina di mais. Il mais, molto ricco di carboidrati e povero di proteine è praticamente privo di glutine e per questo molto utilizzato, nelle diete, da coloro che sono intolleranti al glutine.
La polenta con cime di rapa e pomodori secchi può sembrare una combinata inappropriata, ma vi assicuro che è un piatto straordinario e ricco di gusto, nutriente e leggero che renderà sazi e felici tutti.

Dose per 6 persone

Ingredienti:

  • 500      gr             Farina di mais bio (macina grossa, tipo Bramata)
  • 2          Lt             Acqua
  • 12        gr             Sale
  • 1          Kg            Broccoli rabe
  • 30        ml            Olio extravergine di oliva
  • 40                        Olive nere denocciolate
  • 18                        Pomodori secchi sott’olio

Istruzioni:

Selezionare le cime e le foglie più tenere delle cime di rapa e lavarle per bene (a).
In una pentola far bollire 2 litri di acqua salata e lessare per 5 minuti le cime di rapa (b).
Al termine della cottura scolarle per bene e metterle da parte.
In un piatto tagliare le olive a rondelle e i pomodori secchi a striscioline (c).
Rimettere sul fuoco l’acqua di cottura delle cime di rapa e appena un attimo prima che ricomincia a bollire con una mano versare a pioggia la farina di mais e con l’altra mescolare con un cucchiaio di legno (d).
Continuare a girare per almeno un quarto d’ora, dopodichè continuare a rimescolare ad intervalli di 4-5 minuti.
A metà cottura aggiungere l’olio extravergine di oliva.
Cuocere la polenta per circa 45-60 minuti. La polenta sarà pronta quando comincerà a staccarsi dalle pareti della pentola.
Dieci minuti prima che la polenta sia cotta aggiungere le cime di rapa e mescolare per farle amalgamare bene (e).
Al termine della cottura aggiungere anche le olive e i pomodori secchi (f) e mescolare ancora.
Servire la polenta con cime di rapa e pomodori secchi calda e fumante guarnendo con qualche pomodoro secco sott’olio ed un filo di olio extravergine di oliva.

Polenta with broccoli rabe and dried tomatoes


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