Pinto beans salad with onion

Pinto beans salad with onion

Pinto beans salad with onion

Pinto beans salad with onion is a fresh and delicious recipe, great on these warm evenings at the end of May, served for a light dinner or to accompany sandwiches with vegetables or cheese.

Servings: 4

Ingredients:

  • 14       oz            Pinto beans (already boliled)
  • 4       fillets          Anchovy in oil
  • 1                         Small onion
  • 2    spoonfuls      Vinegar
  • 4    spoonfuls      Extra virgin olive oil
  •                            Black pepper
  •                            Oregano
  •                            Salt

Pinto beans salad with onion

Preparation:

Peel the onion and cut it into thin slices.

Season the sliced onion with a spoonful of vinegar, a spoonful of oil, the chopped anchovies, salt and pepper.

Let it flavor for 15 minutes.

In a bowl, place the pinto beans and season with a spoonful of vinegar, three spoonfuls of oil, salt and pepper.

Add the onion with its seasoning in the same bowl of beans and gently mix.

Allow to flavor for another 15 minutes.

Serve pinto beans salad with onion garnishing with a round of extra virgin olive oil and a sprinkling of oregano.

Pinto beans salad with onion

Insalata di fagioli borlotti e cipolla

L’insalata di fagioli borlotti e cipolla è un’insalata fresca e sfiziosa, ottima in queste calde sere di fine maggio per una cena leggera o come sostanzioso contorno per panini farciti con verdure e formaggio.

 

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 400       gr         Fagioli borlotti (già lessati)
  • 4                       Filetti di acciuga sottolio
  • 1                       Cipolla piccola
  • 2                       Cucchiai di aceto
  • 4                       Cucchiai di olio extravergine di oliva
  •             qb         Pepe nero
  •             qb         Origano
  •             qb         Sale

Preparazione:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.

Condire la cipolla con un cucchiaio di aceto, un cucchiaio di olio, le acciughe tagliuzzate, sale e pepe.

Lasciare insaporire per 15 minuti.

In una ciotola disporre i fagioli borlotti e condirli con un cucchiaio di aceto, tre cucchiai di olio, sale e pepe.

Aggiungere la cipolla con il suo condimento nella ciotola dei fagioli e mescolare delicatamente.

Lasciare insaporire per altri 15 minuti prima di servire.

Servire l’insalata di fagioli borlotti e cipolla guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di origano.

Pinto beans salad with onion


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