Penne with beet leaves and tomato sauce

Penne with beet leaves and tomato sauce

Penne with beet leaves and tomato sauce

Perhaps not everyone knows that the beet leaves are great to eat as much as the same beets and maybe even more. Boiled, sautéed or cooked with pasta; you can decide how to cook them, about us we decided to prepare them with pasta and tomato sauce, the result was delicious.

Servings: 4

Ingredients:

  • 1,1     lb              Beet leaves
  • 12      oz             Organic Wholemeal penne rigate
  • 1       Cup           Tomato puree
  • 14      oz             Cherry tomatoes
  • 1                         Clove of garlic
  • 4                         Spoonfuls of extra virgin olive oil
  •                            Salt

Penne with beet leaves and tomato sauce

How prepare penne with beet leaves and tomato sauce

Wash and halve the cherry tomatoes.
In a saucepan heat the oil with the garlic, as soon as the garlic becomes golden add tomato sauce and cherry tomatoes. Adjust with salt and cook for about 30 minutes.
Carefully wash the beet leaves under running water, then cook in salted water for 5 minutes, then add pasta and continue cooking until the pasta is cooked well al dente.
Drain pasta and beet leaves and serve seasoning with plenty of tomato sauce.

Penne with beet leaves and tomato sauce

Penne with beet leaves and tomato sauce

Penne integrali con foglie di barbabietola rossa e salsa al pomodoro

Forse non tutti sanno che le foglie delle barbabietole rosse sono ottime da mangiare tanto quanto le stesse barbabietole e forse anche di più. Lessate, saltate in padella o cucinate con la pasta, sarete voi a decidere come cucinarle, noi abbiamo deciso di prepararle con la pasta ed un sugo di pomodoro, il risultato è stato delizioso.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 500      gr           Foglie di barbabietola rossa
  • 350      gr           Penne rigate integrali biologiche
  • 250      ml          Passata di pomodoro
  • 400      gr           Pomodorini
  • 1                        Spicchio d’aglio
  • 4                        Cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Qb                     Sale

Preparazione:

Lavare e tagliare a metà i pomodorini.

In un pentolino far scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, appena l’aglio comincia a diventare dorato aggiungere la passata di pomodoro e i pomodorini. Aggiustare di sale e cuocere per circa 30 minuti.

Lavare accuratamente le foglie di barbabietola sotto acqua corrente, quindi cuocere in abbondante acqua salata per 5 minuti, poi aggiungere la pasta e continuare la cottura fino al raggiungimento della cottura della pasta.

Scolare bene la pasta e le foglie di barbabietola e servire condendo con abbondante sugo di pomodoro.

Penne with beet leaves and tomato sauce


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *