Panbrioche

Panbrioche

Panbrioche is a type of soft bread, tasty and easy to prepare, which combines itself very well with the sweet and with the savory. It will be excellent accompanied by jam, hazelnut cream, cold cuts, vegetables, cheeses or with what we have available in our pantry.

Servings: 4 – 8

Ingredients:

  • 10 ½       oz              Organic flour type 0
  • 7             oz              Organic manitoba flour
  •  ½           oz              Brewer’s yeast
  • 3                               Organic eggs
  • 2 ½         oz              Butter
  • 3 ½    fl   oz              Milk
  • 1             oz              Sugar
  •         a pinch             Salt
  •                                  Extra virgin olive oil for brushing

Panbrioche

Instructions:

Dissolve the yeast in the warm milk.

Sift the flours and mix them with sugar. Add milk, eggs, butter (cut into pieces, at room temperature), salt (a) and knead (b) until the dough is soft and compact.

Put the dough in a sheltered place, covered with a blanket and let stand for about two hours or until it has doubled in volume.

After this time, again work the dough with your hands, give it a shape and insert it into molds for plum cake, already buttered before. Let rise the panbrioche inside the molds, for about one hour, still keeping it away from cold drafts. After this time, grease it with extra virgin olive oil, and bake in a hot oven at 350 ° F for about 25/30 minutes (c).

The panbrioche will be good eaten hot or cold, stuffed as more as we like, as an appetizer or as a snack at any time of day or night.

Panbrioche

Panbrioche

Panbrioche

Panbrioche

Il panbrioche è un tipo di pane morbido, gustoso e facile da preparare, che si combina bene sia con il dolce che con il salato. Infatti sarà ottimo accompagnato da marmellate, crema di nocciole, salumi, verdure, formaggi o con quello che si ha a disposizione nella dispensa.

Dosi per 4 – 8

Ingredienti:

  • 300       gr              Farina bio tipo 0
  • 200       gr              Farina manitoba bio
  • 15         gr              Lievito di birra
  • 3                            Uova bio
  • 70         gr              Burro
  • 100       ml              Latte
  • 25         gr              Zucchero
  • 1    pizzico             Sale
  •             qb              Olio extravergine di oliva per spennellare

Istruzioni:

Sciogliere il lievito in 100 ml di latte tiepido.

Setacciare le due farine e mescolarle con lo zucchero. Aggiungere il latte, le uova, il burro (tagliato a pezzi e a temperatura ambiente), il sale (a) ed impastare (b) fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.

In un un luogo riparato coprire l’impasto con una coperta e lasciare riposare per circa due ore o comunque finchè avrà raddoppiato il suo volume.

Passato questo tempo, lavorare di nuovo l’impasto con le mani, modellarlo ed inserirlo in stampi per plum cake, precedentemente imburrati. Lasciare lievitare il panbrioche dentro gli stampi ancora per un ora, tenendolo sempre al riparo da correnti di aria fredda. Trascorso questo tempo spennellare per bene con olio extravergine di oliva ed infornare in forno caldo a 180 ° C per circa 25/30 minuti (c).

Il panbrioche sarà ottimo sia gustato caldo che freddo, farcito come più ci pare, come antipasto o come snack in qualsiasi momento del giorno o della notte.

Panbrioche


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