Pan of mushrooms and potatoes

Pan of mushrooms and potatoes

Pan of mushrooms and potatoes

Oyster mushrooms with their firm and delicate flesh are among the most cultivated and used species of mushrooms in the world: in fact, with this kind of mushroom we can make delicious pasta dishes, tasty side dishes, or other types of dishes such as the pan of mushrooms and potatoes that we decided to prepare today.

Servings: 4 as main dish

                8 as side dish

Ingredients:

  • 1 lb  12 oz             Potatoes
  • 1 lb  2   oz             Oyster mushrooms
  • 5      oz                  Fresh diced bacon
  • 1                           Clove of garlic
  • 4    spoons           Extra virgin olive oil
  •                              Parsley
  •                              Black pepper
  •                              Salt

Instructions:

Peel, wash the potatoes and cut into cubes.

Chop the garlic and parsley.

Brown the chopped garlic and parsley with the extravirgin olive oil and the bacon.

Add the potatoes and cook for about twenty minutes, stirring occasionally. Then add the mushrooms cut into strips, season with salt, black pepper and cook for another ten minutes.

Serve the pan of mushrooms and potatoes well hot, garnishing with a few leaves of fresh parsley and a sprinkling of black pepper.

Pan of mushrooms and potatoes

Funghi con patate in padella

Con la loro carne soda e delicata i funghi pleurotus sono tra le specie di funghi più coltivati e utilizzati al mondo: infatti con questi funghi si possono realizzare succulenti primi piatti, gustosi contorni o si possono anche preparare piatti completi come i funghi con patate in padella che abbiamo deciso di preparare oggi.

Ingredienti: per 4 come piatto unico

                  per 8 come contorno

  • 800       gr          Patate
  • 500       gr          Funghi pleurotus
  • 140       gr          Pancetta dolce a dadini
  • 1                        Spicchio d’aglio
  • 4    cucchiai       Olio extravergine di oliva
  •             qb          Prezzemolo
  •             qb          Pepe nero
  •             qb          Sale

Istruzioni:

Pelare, lavare le patate e tagliarle a cubetti.

Preparare un trito con lo spicchio d’aglio e il prezzemolo.

Rosolare il trito di aglio e prezzemolo con l’olio extravergine di oliva e la pancetta.

Aggiungere le patate e cuocere per circa venti minuti rimescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere i funghi tagliati a strisce, aggiustare di sale e pepe e cuocere per altri dieci minuti.

Servire i funghi con patate ben caldi guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero.

Pan of mushrooms and potatoes


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