Orecchiette with prawns and arugula

Orecchiette with prawns and arugula

Orecchiette with prawns and arugula

The dish that we are going to cook today, as already so many recipes on this blog, is one of many fantastic dishes created thanks to all those ingredients belonging to the tradition of Mediterranean cuisine, characterized precisely by the widespread consumption of vegetables, fruits, whole grains, legumes, fish and particularly from olive oil.

Orecchiette with prawns and arugula is a tasty and well balanced dish, where the sweetness of the prawns harmonizes well with the bitterness of the arugula and the acidity of the tomato. For a better result of the dish, my advice is, if possible, to use whole wheat fresh pasta and wild arugula.

Servings: 4

Ingredients:

  • 14       oz              Whole wheat orecchiette (if dried orecchiette 11 oz)
  • 1 lb  5 oz              Prawns
  • 3         oz              Arugula, selected and cleaned
  • 8                           Cherry tomatoes
  • 1                           Clove of garlic
  •  ½      cup             White wine
  • 4       tbsp             Extra virgin olive oil
  •     to taste             Black pepper
  •     to taste             Salt

Orecchiette with prawns and arugula

Instructions:

Make the orecchiette (a). Or buy them ready-made.

Peel and clean the prawns (b). Or buy them already cleaned.

With the palm of a hand, crush a clove of garlic and sautè it with the extra virgin olive oil. Add the tomatoes, cut into wedges (c) and cook for 10 minutes. To cook the tomatoes add a little water. Add the prawns, deglaze with the white wine, salt and black pepper and cook for 5 minutes (d).

Meanwhile in abundant salted water, cook the orecchiette. Drain and pour into the pan with the tomatoes and prawns. Shred the arugula, already cleaned and washed, put in the pan with the orecchiette and let it flavor over high heat for 1-2 minutes (e). If they are too dry, add a little of water from the cooking of pasta.

Serve the orecchiette with prawns and arugula hot, garnished with a drizzle of extra virgin olive oil and a sprinkling of black pepper.

Orecchiette with prawns and arugula

Orecchiette with prawns and arugula

Orecchiette with prawns and arugula

Orecchiette with prawns and arugula

Orecchiette with prawns and arugula

Orecchiette gamberi e rucola

Il piatto che andiamo a cucinare oggi, come altri già presenti su questo blog è uno dei tanti fantastici piatti creati grazie a tutti quegli ingredienti appartenenti alla tradizione della cucina Mediterranea, caratterizzata appunto dal largo consumo di ortaggi, frutta, cereali integrali, legumi, pesce e in particolar modo da olio d’oliva.

Orecchiette gamberi e rucola è un piatto gustoso e ben equilibrato, dove la dolcezza dei gamberi ben si intona con l’amaro della rucola e con l’acidità del pomodoro. Per una miglior riuscita del piatto il mio consiglio è, se possibile, di utilizzare pasta fresca integrale e rucola selvatica.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 400       gr              Orecchiette fresche integrali
  • 600       gr              Gamberi
  • 85         gr              Rucola, selezionata e pulita
  • 8                            Pomodorini
  • 1                            Spicchio d’aglio
  • 125       ml             Vino bianco
  • 60         ml             Olio extravergine di oliva
  •              qb             Pepe nero
  •              qb             Sale

Orecchiette with prawns and arugula

Istruzioni:

Fare le orecchiette (a). Oppure acquistarle già pronte.

Sgusciare e pulire i gamberi (b). Oppure acquistarli già puliti.

Con il palmo di una mano schiacciare uno spicchio d’aglio in camicia e farlo soffriggere con l’olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi (c) e cuocere per 10 minuti. Per cuocere i pomodorini aggiungere poca acqua. Unire i gamberi, sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti (d).

Nel frattempo in abbondante acqua salata cuocere le orecchiette. Scolarle ben al dente e versarle nella padella con i pomodorini e i gamberi. Tagliuzzare la rucola già pulita e lavata e aggiungerla in padella con le orecchiette, far insaporire a fuoco alto per un 1 – 2 minuti (e). Se occorre aggiungere un po di acqua di cottura della pasta.

Servire le orecchiette gamberi e rucola calde e guarnire con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

Orecchiette with prawns and arugula


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