Onion and pancetta bruschetta

Onion and pancetta bruschetta

Onion and pancetta bruschetta

Bruschetta is one of those always very pleasing dishes for our guests, especially if we prepare it using the sourdough bread. To season the bruschetta today we used two ingredients that I love: onion and bacon. I assure you that with these two special ingredients the end result could only be special too.

Servings: 4 (3 pieces of bruschetta for each plate)

Ingredients:

  • 12                Slices of bread (preferable sourdough bread)
  • 12                Slices pancetta coppata (or bacon)
  • 2                  Large onions
  •                     Extra virgin olive oil
  •                     Black pepper
  •                     Salt

Onion and pancetta bruschetta

Preparation:

Peel the onions and cut them into thin slices. In a frying pan, heat a drizzle of extra virgin olive oil with onion, add a pinch of salt and cook over low heat for a couple of minutes.

Grill the slices of bread on both sides.

To serve the onion and pancetta bruschetta put the toasted bread on a plate, sprinkle the bread with extra virgin olive oil. Then on each slice of bread spread a bit of onion, a slice of bacon chopped and finally the remaining onion and a light dusting of black pepper.

Onion and pancetta bruschetta

Bruschetta cipolla e pancetta

La bruschetta è uno di quei piatti sempre molto graditi dai nostri ospiti, specialmente se per prepararla utilizziamo del pane fatto con il lievito madre. Per condire la bruschetta oggi abbiamo usato due ingredienti che adoro: la cipolla e la pancetta. Vi assicuro che con questi due ingredienti così speciali il risultato finale non poteva essere che altrettanto speciale.

Dosi per 4 (3 pezzi di bruschetta per piatto)

Ingredienti:

  • 12                     Fettine di pane (preferibile pane preparato con lievito madre)
  • 12                     Fettine di pancetta coppata
  • 2                       Cipolle grandi
  •            qb          Olio extravergine di oliva
  •            qb          Pepe nero
  •            qb          Sale

Preparazione:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette sottili. In una padella far scaldare un filo di olio extravergine di oliva con la cipolla, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Abbrustolire le fette di pane su ambo i lati.

Per servire la bruschetta cipolla e pancetta mettere il pane abbrustolito in un piatto, irrorarlo con dell’olio extravergine di oliva. Quindi su ogni fettina di pane disporre un po’ di cipolla, una fetta di pancetta spezzettata ed infine la restante cipolla e una leggera spolverata di pepe nero.

Onion and pancetta bruschetta


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