Omelette with ham and mushrooms

Omelette with ham and mushrooms

Omelette with ham and mushrooms

The omelette is the dish of the last minute that everyone likes and that usually we prepare with those ingredients that we have available in the fridge.
For the omelette that we go to prepare today we need to prepare the mushrooms for the filling, but also some mushrooms advanced from the dinner of the night before, and stored in the fridge (as in my case), will be perfect to prepare our omelet with ham and mushrooms.

Servings: 4

Ingredients:

  • 8                       Organic eggs
  • 8     slices          Ham steak
  • 5       oz             Robiola cheese (or other creamy cheese)
  •          qb             Extra virgin olive oil (to cook the omelette)
  •          qb             Black pepper
  •          qb             Salt

To prepare the mushrooms:

  • 14         oz              White mushrooms
  • 1         clove           Garlic
  • 4          tsp              Extra virgin olive oil
  •              qb              Parsley
  •              qb              Black pepper
  •              qb              Salt

Omelette with ham and mushrooms

Instructions:

In a saucepan, heat the garlic with the extra virgin olive oil, then add the mushrooms cut into slices and cook over medium heat uncovered for about 15-20 minutes, adding a few minutes before the end of cooking time parsley, black pepper and salt (a).
While the mushrooms are cooking, open two eggs, add salt and pepper and whisk with a fork, but not too much to prevent the omelette become hard.
Heat a drizzle of extra virgin olive oil in a cast iron skillet or in a nonstick pan and pour in the eggs (b).
Gently shake the pan to distribute the eggs evenly. When the bottom of the omelette begins to be cooked add two slices of ham, a spoonful of mushrooms and a few slices of robiola cheese (c). Close the omelette over itself to form a half moon (d). Turn the other side and continue to cook until the omelette with ham and mushrooms will be golden brown on both sides. The cooking time of the omelette at this point will depend on our personal taste, for those who prefer an omelette well done they will have cook well on both sides, for those who prefer an omelette less cooked they just have to cook only one side and for less time.
Do the same to prepare the other omelets.
For a great dinner serve the omelette with ham and mushrooms, hot and accompanied by a mixed salad or some seasonal steamed vegetables.

Omelette with ham and mushroomsOmelette with ham and mushroomsOmelette with ham and mushroomsOmelette with ham and mushrooms

Omelette con prosciutto e funghi

L’omelette è quel piatto dell’ultimo minuto che piace a tutti e che di solito si prepara con quegli ingredienti che che si ha a disposizione nel frigo.
L’omelette che andiamo a preparare oggi invece prevede di preparare dei funghi trifolati per la farcitura, ma anche dei funghi avanzati dalla cena della sera precedente e conservati nel frigo (come nel mio caso) andranno più che bene per preparare la nostra omelette con prosciutto e funghi.

Dosi: 4

Ingredienti:

  • 8                       Uova bio
  • 8      fette          Prosciutto cotto
  • 140   gr             Robiola
  •          qb            Olio extravergine di oliva
  •          qb            Pepe nero
  •          qb            Sale

Per preparare i funghi:

  • 400    gr            Funghi champignon
  • 1      spicchio    Aglio
  • 20      ml           Olio extravergine di oliva
  •           qb          Parsley
  •           qb          Black pepper
  •           qb          Salt

Istruzioni:

In una pentola far scaldare l’aglio con l’olio extravergine di oliva, quindi aggiungere i funghi tagliati a fettine e cuocere a fuoco moderato senza coperchio per circa 15-20 minuti, aggiungendo qualche minuto prima di terminare la cottura il prezzemolo, il pepe ed il sale (a).
Mentre si cuociono i funghi trifolati, aprire due uova, salare, pepare e sbattere con una forchetta, ma non troppo onde evitare che l’omelette risulti dura dopo la cottura.
Far scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella in ghisa o in una padella antiaderente e versarvi le uova (b).
Scuotere delicatamente la padella per distribuire l’uovo uniformemente. Quando la parte inferiore dell’omelette comincia a cuocere aggiungere due fette di prosciutto, un cucchiaio di funghi e qualche fetta di formaggio (c). Chiudere l’omelette su se stessa formando una mezza luna (d). Girare dall’altro lato e continuare a cuocere ancora qualche istante, fino a quando l’omelette con prosciutto e funghi sarà ben dorata da entrambe i lati. La cottura dell’omelette dipenderà a questo punto dal proprio gusto personale, per chi la preferisce ben cotta si dovrà dorare bene da entrambe i lati, per chi la preferisce meno cotta basterà cuocerla da un solo lato e per meno tempo.
Procedere allo stesso modo per la preparazione delle altre omelette.
Per un ottima cena servire l’omelette con prosciutto e funghi calda e accompagnata da un insalata mista o da verdure di stagione cotte al vapore.

Omelette with ham and mushrooms


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