Octopus with potatoes

Octopus with potatoes

Octopus is a sea mollusc that is suitable for various types of preparations: for salad, drowned with red wine, roasted … or stewed with potatoes as I wanted to prepare today. At the market I found octopuses pretty small, but the size is not fundamental, we just need to respect the doses and the end result will be certainly a dish fragrant and delicious.

Servings: 2

Ingredients:

  • 2                 Octopuses (about 14 oz each one)
  • 1 lb  2 oz     Potatoes
  • 4  spoons    Extra virgin olive oil
  • 1   clove      Garlic
  •        tt          White wine
  •        tt          Parsley
  •        tt          Black pepper
  •        tt          Salt

Instructions:

Wash and peel the potatoes.

Clean and wash the octopuses.

In a saucepan, heat the garlic with the extra virgin olive oil.

Add the octopuses, deglaze with the white wine and cook with the lid closed on low heat for an hour.

Add the potatoes cut into pieces, a few leaves of chopped parsley, a pinch of salt, a sprinkling of black pepper and continue to cook for another 30 minutes.

Serve the octopus with potatoes garnishing with freshly ground black pepper, chopped parsley and a few drops of extra virgin olive oil.

Octopus with potatoes

Polpo con patate

Il polpo è un mollusco di mare che si adatta a svariati tipi di preparazioni: ad insalata, affogato, a ragù, arrosto … o in umido con le patate come ho voluto prepararlo oggi. Al mercato ho trovato dei polpi piuttosto piccoli ma la pezzatura non è determinante, basterà rispettare le dosi ed il risultato finale sarà senz’altro un piatto profumato e delizioso.

Dosi per 2

Ingredienti:

  • 2                     Polpi (circa 400 gr l’uno)
  • 500     gr         Patate
  • 4     cucchiai   Olio extravergine di oliva
  • 1     spicchio   Aglio
  •            qb       Vino bianco
  •            qb       Prezzemolo
  •            qb       Pepe nero
  •            qb       Sale

Istruzioni:

lavare e pelare le patate.

Pulire e lavare i polpi.

In una pentola far scaldare l’aglio tagliato in due, con l’olio extravergine di oliva.

Aggiungere i polpi, sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere con coperchio chiuso a fuoco lento per un ora.

Aggiungere le patate tagliate a tocchetti, alcune foglie di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e continuare a cuocere per altri 30 minuti circa.

Servire i moscardini con le patate guarnendo a piacere con pepe nero macinato fresco, prezzemolo tritato e qualche goccia di olio extravergine di oliva.

Octopus with potatoes


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