Murex and yellow pepper salad

Murex and yellow pepper salad

Murex and yellow pepper salad

Murex and yellow pepper salad is a great dish to prepare during these hot summer evenings. If we have enough time to prepare it in advance, it will be even better if served cold, otherwise it will be good also warm, just need to wait a few minutes before serving.
Murex and yellow pepper salad can be prepared using some other molluscs to replace the murex, such as mussels, which we have already seen to be delicious without the addition of many ingredients as in the recipe of peppered mussels.

Servings: 2

Ingredients:

  • 2  lb     4  oz            Murex
  • 1                             Large yellow pepper
  • 6                             Cherry tomatoes
  • 3                             Cloves of garlic
  •         to taste           Basil leaves
  •         to taste           Capers
  •         to taste           Wine vinegar
  •         to taste           Black pepper
  •        a drizzle          Extra virgin olive oil
  •         to taste           Salt

Murex and yellow pepper salad

Instructions:

Thoroughly rinse, boil and pull out the murex from their shells using the tip of a fork. Be sure to remove both the final part of the shellfish and the hard horny that seals the opening of the shell (a). Wash the pepper and cut into pieces. In a skillet, sauté two cloves of minced garlic with the yellow pepper and a drizzle of extra virgin olive oil (b). After a few minutes add the cherry tomatoes cut into wedges (c), the chopped basil (d), a pinch of salt, few capers and a sprinkling of black pepper (e). Allow to cook for about 10 minutes, then add the murex and continue to cook for another five minutes (f). A few minutes before end of cooking sprinkle with a bit of wine vinegar, to give a hint of sour that will well match with the salad.
Serve the murex and yellow pepper salad adding a clove of finely minced garlic and a few leaves of fresh basil.

Murex and yellow pepper salad

Murex and yellow pepper salad

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Murex and yellow pepper salad

Murex and yellow pepper salad

Murex and yellow pepper salad

Insalata di murici e peperone giallo

L’insalata di murici e peperone giallo è un piatto ottimo da preparare durante queste calde sere d’estate. Se si ha tempo di prepararla in anticipo sarà ottima servita fredda, altrimenti sarà buona anche gustata tiepida aspettando giusto qualche minuto prima di servirla.
L’insalata di murici e peperone giallo può essere anche preparata utilizzando altri molluschi in sostituzione dei murici, come ad esempio le cozze, che abbiamo già visto essere squisite già senza l’aggiunta di particolari ingredienti nella ricetta della pepata di cozze.

Ingredienti per 2 persone:

  • 1     Kg               Murici
  • 1                        Peperone giallo (grande)
  • 6                        Pomodorini
  • 3                        Spicchi di aglio
  •        qb               Foglie di basilico
  •        qb               Capperi
  •        qb               Aceto di vino
  •        qb               Black pepper
  •        qb               Olio extravergine di oliva
  •        qb               Salt

Preparazione:

Lavare bene, lessare e tirare fuori i murici dai propri gusci utilizzando la punta di una forchetta. Fare attenzione ad eliminare sia la parte finale del mollusco che il disco corneo che sigilla l’apertura della conchiglia (a). Lavare il peperone e tagliarlo a pezzetti. In una padella far soffriggere due spicchi d’aglio tritati con il peperone e l’olio extra vergine di oliva (b). Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi (c), il basilico spezzettato (d), un pizzico di sale, pochi capperi ed una spolverata di pepe nero (e). Lasciare cuocere per 10 minuti circa, quindi aggiungere i murici e continuare a cuocere per altri cinque minuti (f). Qualche minuto prima di terminare la cottura sfumare con un pò di aceto di vino, per donare una leggera nota di agro che ben si abbina con la nostra insalata.
Servire l’insalata di murici e peperone giallo aggiungendo uno spicchio di aglio finemente tritato e qualche foglia di basilico fresco.

Murex and yellow pepper salad


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Comments (2)

  1. Qing

    Wow. Looks so great.. Love it.You are really really good Luigi B.

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    1. Luigi Guerra (Post author)

      It ‘s always a great pleasure to have you in my blog Qing L.

      Reply

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