Mini pies with feta and zucchini

Mini pies with feta and zucchini

Mini pies with feta and zucchini

Appetizer is one of the most important dishes for both lunch that for dinner, because it must be able to satisfy at the same time our palate and our appetite, as the mini pies with feta and zucchini that we’re going to prepare today that I believe they satisfy very well these two assumptions.

Doses for 10 mini pies

Ingredients:

  • 1                      Roll of puff pastry (about 9 oz)
  • 7        oz          Feta cheese
  • 1                      Zucchini medium-large
  • 2                      Organic eggs
  • 10                    Sun dried tomatoes in oil
  • ¾     Cup         Heavy cream
  • 1                      Large onion
  • 2    spoons      Extra virgin olive oil
  •       to taste      Parsley
  •       to taste      Black pepper
  •       to taste      Salt

 

Mini pies with feta and zucchini

Instructions:

Wash and dice the zucchini. Peel and thinly slice the onion. Drain and cut into strips the sun dried tomatoes.

In a saucepan cook a few minutes onion and zucchini with the extra virgin olive oil (a). Add a bit of water, chopped parsley, a sprinkling of black pepper, a pinch of salt and cook for about 15 minutes.

In a bowl, break the eggs and add cream, black pepper, parsley, a pinch of salt, the dried tomatoes and mix thoroughly (b).

With the puff pastry line the molds, then filling with the zucchini (c), add the crumbled feta (d) and cover to the brim with the mixture of eggs and cream.

Put in oven at 350 ° F (e) and cook for about 20 minutes, or until the mini pies well be swollen and well cooked (f).

Serve the mini pies with feta and zucchini hot and steaming, according to the amount as an appetizer or as a main dish, accompanied by a side dish of fresh seasonal vegetables.

 

Mini pies with feta and zucchini

Mini pies with feta and zucchini

Mini pies with feta and zucchini

Mini pies with feta and zucchini

Mini pies with feta and zucchini

 

Tortini con feta e zucchina

L’antipasto è uno dei piatti più importanti del pranzo o della cena, perchè deve riuscire a soddisfare allo stesso tempo sia il nostro palato che il nostro appetito e i tortini con feta e zucchina che stiamo andando a preparare oggi, credo che soddisferanno alla grande entrambi questi due presupposti.

 

Dosi per 10 tortini

Ingredienti:

  • 1                    Rotolo di pasta sfoglia (circa 250 gr)
  • 175      gr       Formaggio feta
  • 1                    Zucchina medio-grande
  • 2                    Uova bio
  • 10                  Pomodori secchi sottolio
  • 175      ml      Panna da cucina
  • 1                    Cipolla grande
  • 2  cucchiai     Olio extravergine di oliva
  •             qb      Prezzemolo
  •             qb      Pepe nero
  •             qb      Sale

Mini pies with feta and zucchini

Istruzioni:

Lavare e tagliare a cubetti la zucchina. Sbucciare e affettare finemente la cipolla. Scolare e tagliare a striscioline i pomodori secchi.

In un pentolino far cuocere qualche minuto la cipolla e la zucchina con l’olio extravergine di oliva (a). Aggiungere un po’ d’acqua, il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero, un pizzico di sale e cuocere per 15 minuti circa.

In una ciotola rompere le uova e aggiungere la panna, il pepe nero, il prezzemolo, un pizzico di sale, i pomodori secchi e mescolare per bene (b).

Con la pasta sfoglia foderare gli stampini e cominciare a riempirli con la zucchina (c), quindi aggiungere la feta sbriciolata (d) e coprire fino all’orlo con il composto di uova e panna.

Mettere in forno caldo a 180° C (e) e cuocere per circa 20 minuti, o comunque fino a che i tortini saranno gonfi e ben cotti (f).

Servire i tortini con feta e zucchina caldi e fumanti e a secondo della quantità, come antipasto oppure come piatto principale, accompagnati da un contorno di vegetali freschi di stagione.

Mini pies with feta and zucchini


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Comments (2)

  1. Hadia

    Agreed, Luigi! Appetizers are by far my favorite food!And your mini feta-zucchini pies look so appealing!Such a great idea!

    Reply
    1. Luigi Guerra (Post author)

      Thanks Hadia, I’m happy you agree with me 🙂 expecially for dinner I often do prefer a delicious appetizer rather than a pasta dish or a second dish 🙂

      Reply

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