Meatballs in vegetable broth

Meatballs in vegetable broth

Meatballs in vegetable broth

An easy recipe for a light and nutrient dinner: meatballs in vegetable broth. To prepare the recipe we will need to mix the ground beef with the bread, roll the meatballs, cook the meatballs in the vegetable broth and then serve garnishing with a sprinkling of black pepper and fresh parsley.

Servings: 2

Ingredients for the meatballs:

  • 3,5      oz           Ground beef
  • 3,5      oz           Breadcrumbs
  • 2                       Organic eggs
  • 4                       Spoonfuls of grated parmesan cheese
  •            tt            Chopped parsley
  •            tt            Freshly ground black pepper
  •            tt            Nutmeg
  •            tt            Salt

Ingredients for the broth:

  • 1                      Stalk of celery
  • 1                      Carrot
  • 1                      Onion
  • 1                      Potato
  • 2                     Spoonfuls of extra virgin olive oil
  •             tt         Salt

Meatballs in vegetable broth

Preparation:

Soak the bread in milk. Squeeze the bread and mix it with ground beef, eggs, grated parmesan, parsley, black pepper, nutmeg and salt. The mixture should be soft and sticky.

Wash celery and carrot. Peel potato and onion.

Cut all the vegetables into small pieces.

Put the vegetables into a pot and cover with water.

Bring on the fire and when it begins to boil cook for 30 minutes.

With the mixture of bread and meat prepared earlier form the meatballs of desired size, I’ve made six big meatballs.

Dip the meatballs into the broth, season with salt and continue cooking for another 30 minutes.

At the end of cooking, add 2 spoonfuls of oil and mix gently.

Serve meatballs in vegetable broth hot and steaming, garnishing with a sprinkling of pepper and plenty of fresh chopped parsley.

 

Meatballs in vegetable broth

Polpette di carne in brodo di verdure

Una ricetta facile per una cena leggera e nutriente: polpette di carne in brodo di verdure, per prepararle bisognerà mescolare la carne macinata con il pane, formare delle polpette, cuocere le polpette nel brodo di verdure e infine servire guarnendo con una spolverata di pepe e abbondante prezzemolo tritato.

Dosi per 2 persone

Ingredienti per le polpette:

  • 100     gr             Carne macinata di manzo
  • 100     gr             Mollica di pane raffermo
  • 2                         Uova bio
  • 4                         Cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Qb                      Prezzemolo tritato
  • Qb                      Pepe nero macinato fresco
  • Qb                      Una grattugiata di noce moscata
  • Qb                      Sale

Ingredienti per il brodo:

  • 1                          Gambo di sedano
  • 1                          Carota
  • 1                          Cipolla
  • 1                          Patata
  • 2                          Cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Qb                       Sale

Preparazione:

Bagnare la mollica di pane con il latte. Strizzare bene la mollica di pane e mescolarla con la carne macinata, le uova, il parmigiano, il prezzemolo, il pepe, la noce moscata e il sale. L’impasto dovrà risultare morbido e appiccicoso.

Lavare il sedano e la carota. Sbucciare la patata e la cipolla.

Tagliare tutte le verdure a pezzetti piccoli.

Mettere in una pentola le verdure e coprire con acqua.

Portare sul fuoco e da quando comincia il bollore cuocere per 30 minuti.

Dall’impasto di pane e carne preparato in precedenza formare le polpette della misura desiderata, io ho fatto sei grandi polpette.

Immergere le polpette nel brodo, aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 30 minuti.

Al termine della cottura aggiungere 2 cucchiai di olio e mescolare delicatamente.

Servire le polpette di carne in brodo vegetale calde e fumanti, guarnendo con una spolverata di pepe nero e abbondante prezzemolo fresco tritato.

Meatballs in vegetable broth

 


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *