Mackerel with tomato and oregano sauce

Mackerel with tomato and oregano sauce

Mackerel with tomato and oregano sauce

Mackerel with tomato and oregano sauce is a dish really simple and fast to prepare, mackerel is also easy to clean as it has no scales. The ingredients that we can combine with mackerel are endless but as we’ll see with this recipe, the combination with tomato and oregano is really extraordinary. The sauce of the fish will be great for dunking slices of toasted bread seasoned with a rub of garlic and a dash of extra virgin olive oil.

Servings: 2

Ingredients:

  • 2                      Mackerels (about 1 lb  2 oz)
  • 10 ½      oz       Ripe tomatoes
  • 2          tbsp      Extra virgin olive oil
  • 1                       Clove of garlic
  • 1                       Sprig of parsley
  •                          Basil leaves
  • 1          cup       Water
  •                          Oregano
  •                          Black pepper
  •                          Salt
 Mackerel with tomato and oregano sauce

Instructions:

Remove the entrails, wash the mackerel and set aside.
In an oval saucepan, put the chopped tomatoes, chopped garlic, parsley, a sprinkling of black pepper (a), a pinch of salt, plenty of oregano and extra virgin olive oil (b). Cook a couple of minutes and add water (c). Bring to a boil and cook 10 minutes. Then add the fish (d), cover with a lid (e) and bake for another 10 minutes until the fish is cooked (f).
Deprive the mackerel of the central spine and remove any other plugs. Serve the mackerel with tomato and oregano sauce with a sprinkling of oregano and a few basil leaves.

Mackerel with tomato and oregano sauce

Mackerel with tomato and oregano sauce

Mackerel with tomato and oregano sauce

Mackerel with tomato and oregano sauce

Mackerel with tomato and oregano sauce

Mackerel with tomato and oregano sauce

Sgombro alla pizzaiola

Lo sgombro alla pizzaiola è un piatto di semplice e veloce esecuzione, oltretutto lo sgombro è un pesce facile da pulire anche perchè privo di squame. Gli ingredienti che si combinano con lo sgombro sono infiniti ma, come vedremo con questa ricetta, l’abbinamento con pomodoro ed origano risulta davvero straordinario. Il sugo ottenuto durante la cottura del pesce sarà ottimo per inzuppare delle fette di pane abbrustolito condite con una sfregata di aglio ed una spruzzata di olio extra vergine di oliva.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2                  Sgombri (circa 500 gr)
  • 300    gr       Pomodori maturi
  • 30      ml      Olio extra vergine di oliva
  • 1                  Spicchio di aglio
  •           qb      Prezzemolo
  •           qb      Basilico
  • 250    ml       Acqua tiepida
  •           qb      Origano
  •           qb      Pepe nero
  •           qb      Sale

Preparazione:

Eviscerare, lavare gli sgombri e tenerli da parte.
In una pentola ovale mettere i pomodori tagliati a pezzetti, l’aglio tritato, il prezzemolo, una spolverata di pepe (a), il sale, abbondante origano e l’olio extra vergine di oliva (b). Cuocere un paio di minuti ed aggiungere l’acqua (c). Portare a bollore e cuocere ancora 10 minuti. Quindi aggiungere i pesci (d), coprire con coperchio (e) e cuocere per altri 10 minuti fino a che il pesce sarà cucinato (f).
Privare gli sgombri della spina centrale ed eliminare altre eventuali spine. Servire lo sgombro alla pizzaiola con il sugo di cottura, una spolverata di origano ed ancora qualche fogliolina di basilico.

Mackerel with tomato and oregano sauce


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *