Mackerel salad with onion and olives

Mackerel salad with onion and olives

Mackerel salad with onion and olives

Mackerel salad with onion and olives is a fish dish made with boiled fish, enriched with tomato, celery, onion and olives and seasoned with olive oil, lemon, salt, oregano and capers.

Servings: 4

Ingredients:

  • 1,8      lb            Fresh mackerel
  • 1                        Red onion
  • 2                        Stalk of celery
  • 4                        Ripe tomatoes
  • 1                        Handful of olives
  • 2         tsp          Capers
  •             tt            Lemon juice
  •             tt            Extra virgin olive oil
  •             tt            Oregano
  •             tt            Salt

Mackerel salad with onion and olives

Preparation:

Clean and wash the mackerels.

In a pot bring to boil salted water, immerse the mackerels and boil for about 8 minutes, the cooking time will depend on the size of the fish.

After cooking let cool the mackerels, then eliminate skin, head and fish bones. Keep the mackerel fillets aside.

Wash and cut the tomatoes into cubes.

Clean the onion and cut into thick slices.

Wash the celery and cut it into chunks.

In a bowl place tomatoes, onion, olives, celery, mackerel fillets, capers and season with lemon juice, oil, oregano and salt.

Serve mackerel salad with onions and olives garnishing with a round of extra virgin olive oil, a few drops of lemon juice and a light sprinkling of oregano.

Mackerel salad with onion and olives

Insalata di sgombro con cipolle e olive

L’insalata di sgombro con cipolla e olive è un piatto a base di pesce che viene bollito e sfilettato, arricchito con pomodoro, sedano, cipolla, olive e condito con olio, limone, sale, origano e capperi.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 800       gr          Sgombri freschi
  • 1                        Cipolla di tropea
  • 2                        Coste di sedano
  • 4                        Pomodori maturi
  • 1                        Manciata di olive
  • 2                        Cucchiaini di capperi
  •              qb         Succo di limone
  •              qb         Olio extravergine di oliva
  •              qb         Origano
  •              qb         Sale

Preparazione:

Pulire e lavare bene gli sgombri.

In una pentola portare a bollore dell’acqua salata, immergere gli sgombri e lessarli per circa 8 minuti, il tempo di cottura potrà variare in base alla grandezza del pesce.

Dopo averli cotti lasciare raffreddare gli sgombri, quindi eliminare la pelle, la testa e le spine. Tenere i filetti di sgombro da parte.

Lavare e tagliare i pomodori a cubetti.

Pulire la cipolla e tagliarla a fette piuttosto spesse.

Lavare il sedano e tagliarlo a tocchetti.

In una ciotola disporre i pomodori, la cipolla, le olive, il sedano, i filetti di sgombro, i capperi e condire con olio, succo di limone, origano e sale.

Servire l’insalata di sgombro con cipolle e olive guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva, qualche goccia di limone e una leggera spolverata di origano.

Mackerel salad with onion and olives


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