How to clean broccoli rabe

How to clean broccoli rabe

How to clean broccoli rabe

Broccoli rabe is a typical Mediterranean plant of my region, Puglia. Broccoli rabe are eaten cooked but before to be cooked they should be cleaned, but as you will see how to clean broccoli rabe is a very simple matter.

Ingredients:

  • 2 lb  4 oz            Broccoli rabe

 

How to clean broccoli rabe

Instructions:

The edible parts of broccoli rabe are: the leaves, the tops and the flowers. So when we go to clean them we have to eliminate part of the stems and the more battered leaves.
When we go to the market to buy broccoli rabe we need to be sure they have green leaves and inflorescences closed (a).
With a knife remove the hardest part of stems and the most damaged leaves (b). Leaves can also be torn with our hands.
Also cut the inflorescences (c).
So after selected the tops and the tender leaves (d) wash them with fresh water (e).
At this point, broccoli rabe will be ready to be cooked in several ways: boiled, stewed, cooked with pasta or with bread soup or depending to the personal taste in the best prefered way.

 

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Come pulire le cime di rapa

Le cime di rapa sono una verdura tipica della macchia mediterranea e quindi della mia regione, la Puglia. Si mangiano cotte e prima di cuocerle devono essere pulite, ma come vedrete come pulire le cime di rapa è una questione davvero molto semplice.

Ingredienti:

  • 1     Kg            Cime di rapa

Istruzioni:

Le parti edibili della cima di rapa sono le foglie, le cimette e i fiori. Quindi quando andiamo a pulirle andremo ad eliminare gran parte degli steli e le foglie più maltrattate e dure.
Al momento dell’acquisto accertarsi che le cime di rapa abbiano foglie verdi ed infiorescenze chiuse (a).
Con un coltello eliminare gli steli più duri e le foglie più rovinate (b). Le foglie si possono anche strappare con le mani.
Tagliare anche le cimette (c).
Quindi dopo aver selezionato le cime e le foglie più tenere (d) lavarle con abbondante acqua fresca (e).
A questo punto le cime di rapa saranno pronte per essere cucinate in diversi modi: bollite, stufate, con la pasta a pancotto o come meglio si desidera.


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