How to clean and fillet anchovies

How to clean and fillet anchovies

How to clean and fillet anchovies

Anchovy is a blue fish very tasty and rich in nutrient properties and also, because of the abundance, we can buy it at very low price. Before to see how to clean and fillet this fish, we always have to make sure about its freshness, so when we buy this fish it must have a firm body, bright colors and bright and protruding eyes.
Clean and fillet the anchovies is a very simple operation that requires only a minimum of familiarity with fishes.

How to clean and fillet anchovies

How to clean and fillet anchovies

Instructions:

Take the head of the fish between index and thumb (a) gently press and pull downard by removing the entrails (b). Insert a finger inside the belly (c-d), apply a pressure and open the fish along the central spine (e). Remove the central bone (f).
Rinse the anchovy fillets in a bowl with fresh water and at this point they are ready to be used in the kitchen for countless delicious recipes.

To eliminate the unpleasant odor from hands, just rub your fingers with lemon and then rinse under running water.

How to clean and fillet anchovies

How to clean and fillet anchovies

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How to clean and fillet anchovies

How to clean and fillet anchovies

How to clean and fillet anchovies

Come pulire e sfiettare le alici

L’alice è un pesce azzurro molto gustoso e ricco di proprietà nutrienti e, a causa dell’abbondanza, anche dal prezzo molto basso. Prima di vedere come pulire e sfilettare questo pesce, assicuriamoci sempre, prima di acquistarlo, che sia fresco e quindi che abbia il corpo sodo con colori brillanti ed occhi vivi e sporgenti.
Pulire e sfilettare le alici è un operazione molto semplice che richiede solo un po’ si dimestichezza con il pesce.

How to clean and fillet anchovies

Come pulire e sfilettare le alici

Istruzioni:

Prendere la testa del pesce tra le dita indice e pollice (a) esercitare una leggera pressione e tirare verso l’esterno scendendo in basso eliminando anche le interiora (b). Inserire un dito all’interno della pancia (c-d), fare pressione e distaccare il pesce lungo tutta la spina centrale (e). Rimuovere la spina centrale (f).
Risciacquare i filetti di alice in una ciotola con abbondante acqua fresca che a questo punto saranno pronti per essere impiegati in cucina per innumerevoli e sfiziose ricette.

Per eliminare l’odore sgradevole dalle mani basterà strofinare per bene le dita con del limone e risciacquare poi sotto acqua corrente.

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