Gurnard in acqua pazza

Gurnard in acqua pazza

Gurnard in acqua pazza

Gurnard in acqua pazza is a really simple way to cook this fabulous fish, we just need to cook it with water, wine, tomatoes, parsley and some spices and the result will be a delicious fish dish surrounded by succulent and tasty tomatoes.

Of course depending from the availability and the personal taste, the same recipe could be adapted even to other types of fish.

Servings: 3

Ingredients:

  • 1 lb  9 oz               Tub gurnard (as 3 fishes)
  • 1 lb                        Tomatoes
  • 1                            Clove of garlic (cut into slices)
  • half                        Onion (cut into wedges)
  •                               Parsley
  • half                        Glass of water
  • half                        Glass of dry white wine
  • 3    spoons            Extra virgin olive oil
  • 1                           Clove
  • 6-7                        Black peppercorns
  •       to taste           Salt

Gurnard in acqua pazza

Instructions:

Clean and wash the fishes thoroughly, then place them on the bottom of a baking sheet (a).

Add tomato, onion, garlic, water, wine, extra virgin olive oil, clove, pepper, parsley and salt (b).

Bake in the oven at 425° F for about 20 – 25 minutes (c).

Eliminate the bones and serve the gurnard in acqua pazza garnishing with fresh parsley and a drizzle of extra virgin olive oil (d).

Gurnard in acqua pazza

Gurnard in acqua pazza

Gurnard in acqua pazza

Gurnard in acqua pazza

Gallinella all’acqua pazza

La gallinella all’acqua pazza è un modo davvero semplice per cucinare questo favoloso pesce, basterà cuocerlo con acqua, vino, pomodori, prezzemolo e qualche spezia ed il risultato sarà un piatto di pesce buonissimo contornato con succulenti e gustosi pomodori.

Naturalmente in base alla reperibilità ed al proprio gusto personale, la stessa ricetta potrà essere adattata anche ad altri tipi di pesce.

Dosi per 3

Ingredienti:

  • 700       gr             Gallinella (3 pesci)
  • 450       gr             Pomodori
  • 1                           Spicchio d’aglio (tagliato a fettine)
  • metà                     Cipolla (tagliata a spicchi)
  •             qb             Prezzemolo (foglie)
  • metà                     Bicchiere di acqua
  • metà                     Bicchiere di vino bianco secco
  • 3  cucchiai           Olio extravergine di oliva
  • 1                          Chiodo di garofano
  •             qb            Sale
  • 6 – 7                    Grani di pepe nero

Istruzioni:

Pulire e lavare per bene il pesce, quindi posizionarlo sul fondo di una teglia da forno (a).

Aggiungere il pomodoro, la cipolla, l’aglio, l’acqua, il vino, l’olio extravergine di oliva, il chiodo di garofano, il pepe, il prezzemolo ed il sale (b).

Cuocere in forno a 220° C per circa 20 – 25 minuti (c).

Spinare e servire la gallinella all’acqua pazza guarnendola con prezzemolo fresco e olio extravergine di oliva (d).

Gurnard in acqua pazza


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