Grilled zucchini parmigiana

Grilled zucchini parmigiana

Grilled zucchini parmigiana

The variants to the eggplant parmigiana are so many, but one of the most common is the zucchini parmigiana that today we want to prepare in a more fresh and light version, preferring to grill the zucchini instead of fry.

The recipe is very simple, so I only want wish good grilled zucchini parmigiana to all !!

Servings: 4

Ingredients to make the grilled zucchini parmigiana:

  • 6                    Zucchini (medium size)
  • 7      oz           Fresh mozzarella
  • 4      oz           Ham steak ( thinly sliced)
  • 3    tbsp          Grated parmesan cheese
  •     to taste       Fresh basil leaves

Ingredients to make the tomato sauce:

  • 1    cup           Tomato puree
  • 2  spoons        Extra virgin olive oil
  •  few slices      Onion (thinly sliced)
  •    to taste        Fresh basil leaves
  •    to taste        Salt

Grilled zucchini parmigiana

Instructions:

Wash, eliminate the two ends and slice the zucchini. On a griddle, grill the zucchini slices on both sides.

In a saucepan heat the extra virgin olive oil with the onion, add the tomato puree, salt, basil and cook for about 25 minutes.

Spread on the bottom of a baking dish a light layer of tomato sauce (a). Follow with a layer of zucchini (b). Season the zucchini with a few spoonfuls of tomato sauce, shredded mozzarella, chopped ham steak, a sprinkle of grated parmesan and a few leaves of basil (c).

Continue in this order until the end of the ingredients (d).

Put in preheated oven at 400 ° F, bring to a boil and cook for 15 minutes (e).

Grilled zucchini parmigiana

Grilled zucchini parmigiana

Grilled zucchini parmigiana

Grilled zucchini parmigiana

Grilled zucchini parmigiana

Parmigiana di zucchine grigliate

Le varianti alla parmigiana di melanzane sono davvero tante, ce n’è per tutti i gusti. Ma una delle più comuni resta comunque la parmigiana di zucchine che oggi abbiamo voluto preparare in una forma più fresca e leggera, preferendo grigliare le zucchine invece di friggerle.

La ricetta è molto semplice, non mi resta che augurare buona parmigiana di zucchine grigliate a tutti !!

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 6                    Zucchine (di media misura)
  • 200     gr         Mozzarella fresca
  • 115     gr         Prosciutto cotto (tagliato a fette sottili)
  • 45       gr         Parmigiano grattugiato
  •           qb         Foglie di basilico fresco

Ingredienti per la salsa di pomodoro:

  • 250     ml        Passata di pomodoro
  • 2  cucchiai      Olio extravergine di oliva
  •           qb        Cipolla (tagliata a fettine sottili)
  •           qb        Basilico fresco
  •           qb        Sale

Istruzioni:

Lavare, spuntare e tagliare a fette le zucchine. Su di una bistecchiera grigliare le fette di zucchina da entrambe i lati.

In un pentolino far scaldare l’olio con la cipolla, aggiungere la passata di pomodoro il sale, il basilico e cuocere per circa 25 minuti.

Stendere sul fondo di una pirofila un leggero strato di salsa al pomodoro (a). Seguire con uno strato di zucchine (b). Condire le zucchine con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, della mozzarella tagliuzzata, del prosciutto cotto spezzettato, una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico (c).

Continuare in quest’ordine fino al termine degli ingredienti (d).

Infornare in forno caldo a 200° C, portare a bollore e cuocere per 15 minuti (e).

Grilled zucchini parmigiana


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