Grilled shrimp salad

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Grilled shrimp salad

With the first warm evenings of the summer the desire to cook something tasty joins the need to prepare fresh and light food. Grilled shrimp salad is a dish light but tasty, and for to make it we only need a grill and a few ingredients as shrimps, zucchini, tomatoes and garlic.

Servings: 2

Ingredients:

  • 14       oz          Shrimps
  • 2                      Zucchini
  • 10                    Cherry tomatoes
  • 2                      Cloves of garlic
  • 1                      Lemon
  • 2     tbsp          Extra virgin olive oil
  •                         Black pepper
  •                         Salt
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Instructions:

Peel and wash shrimps, being careful to eliminate well the intestines.
Wash the vegetables, then slice the zucchini lengthwise into slices about ½ cm, and cut the tomatoes into wedges.
On a griddle, grill the zucchini slices from both sides for a few minutes, without overcook. After cook the zucchini, grill the shrimp for about a minute on each side and then let them cool.
In a dish arrange the zucchini, tomatoes, shrimp and season with chopped garlic, extra virgin olive oil, lemon juice, a pinch of salt and a sprinkling of black pepper. Serve the grilled shrimp salad as an appetizer, or as a main dish or even as a side dish for a main fish dish.

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Insalata di gamberi alla griglia

Con l’arrivo delle prime serate di caldo la voglia di cucinare qualcosa di sfizioso si unisce all’esigenza di preparare pietanze fresche e leggere. L’insalata di gamberi alla griglia è un piatto leggero ma sfizioso, e per prepararlo abbiamo bisogno solo di una bistecchiera e di pochi ingredienti, come gamberi, zucchine, pomodori ed aglio.

Ingredienti per 2 persone:

  • 400       gr          Gamberi
  • 2                        Zucchine
  • 10                      Pomodorini
  • 2                        Spicchi di aglio
  • 1                        Limone
  • 30       ml           Olio extra vergine di oliva
  •            qb           Pepe nero
  •            qb           Sale
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Preparazione:

Sgusciare e lavare i gamberi, facendo attenzione ad eliminare anche l’intestino.
Lavare bene le verdure, quindi affettare le zucchine longitudinalmente in fette di circa ½ cm, e tagliare i pomodori a spicchi.
In una bistecchiera grigliare le fette di zucchine da ambo i lati per qualche minuto, senza cuocerle troppo. Dopo aver cotto le zucchine, sulla stessa piastra, grigliare anche i gamberi per circa un minuto per lato e lasciare raffreddare.
In un piatto disporre le zucchine, i pomodori, i gamberi e condire con l’aglio tritato, l’olio extra vergine di oliva, il succo di limone, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Servire l’insalata di gamberi alla griglia come antipasto, come piatto unico o anche come contorno per un secondo piatto a base di pesce.

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